PAELLA DE VILLAR DEL ARZOBISPO CON PESCADOS Y MARISCOS
Paella de villar del arzobispo con pescados y mariscos. Alimento Base: Arroz, Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertemos las gambas y las cigalas, se fríen un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte. Luego ponemos la sepia...
Ingredientes
- Arroz 600 grs.
- Caldo de pescado fumet(1,400 litros.)
- 12 Gambas 12 cigalas
- Rape a trozos 500 grs.
- Sepia o similar 200 grs.
- 1/2 Cebolla picada
- 6 Dientes de ajos picados
- 2 Tomates maduros rayados
- Unas ramitas de perejil
- Una cucharada de pimiento molido
- Sal y aceite de oliva
- Azafrán colorante
Elaboración paso a paso
- Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertemos las gambas y las cigalas, se fríen un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte.
- Luego ponemos la sepia en la paella, se le da unas vueltas, y se añade el rape a tacos, el ajo y la cebolla, al momento el pimentón molido y enseguida el tomate rayado, se le da unas vueltas y se pone el arroz, se sofríe un poco, añadiéndole el caldo de pescado.
- Se colocan los mariscos disponiéndolos decorativamente y deja cocer a fuego mediano hasta que esté el caldo evaporado. (Aprox. unos 20 minutos.).
