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PAELLA DE VILLAR DEL ARZOBISPO CON PESCADOS Y MARISCOS

Paella de villar del arzobispo con pescados y mariscos. Alimento Base: Arroz, Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertemos las gambas y las cigalas, se fríen un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte. Luego ponemos la sepia...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Villar del Arzobispo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Arroz 600 grs.
  • Caldo de pescado fumet(1,400 litros.)
  • 12 Gambas 12 cigalas
  • Rape a trozos 500 grs.
  • Sepia o similar 200 grs.
  • 1/2 Cebolla picada
  • 6 Dientes de ajos picados
  • 2 Tomates maduros rayados
  • Unas ramitas de perejil
  • Una cucharada de pimiento molido
  • Sal y aceite de oliva
  • Azafrán colorante

Method
 

  1. Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertemos las gambas y las cigalas, se fríen un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte.
  2. Luego ponemos la sepia en la paella, se le da unas vueltas, y se añade el rape a tacos, el ajo y la cebolla, al momento el pimentón molido y enseguida el tomate rayado, se le da unas vueltas y se pone el arroz, se sofríe un poco, añadiéndole el caldo de pescado.
  3. Se colocan los mariscos disponiéndolos decorativamente y deja cocer a fuego mediano hasta que esté el caldo evaporado. (Aprox. unos 20 minutos.).