CARLOTA DE MANZANA

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CARLOTA DE MANZANA

Carlota de manzana. Alimento Base: Fresas, Rollo suizo: Batir los huevos y el azúcar hasta que espesen. Mezclar el polvo para hornear con la harina de papa y agregar al huevo, mezclando con cuidado. Untar la mezcla en una charola para hornear,...
Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Fresas
Cocina Finlandia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Rollo suizo:
  • 3 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3/4 de taza de harina de papa o fécula de maíz
  • 1/3 de taza de puré de manzana
  • Relleno:
  • 1 sobre de grenetina
  • Agua
  • 1 huevo
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3/4 de taza de leche
  • 1 taza de manzana en cubos
  • 1 taza de crema batida
  • Coulis de fresa:
  • 200 gramos de fresas congeladas
  • 1/4 de taza de licor de limón o naranja
  • 1/4 de taza de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Rollo suizo:
  • Batir los huevos y el azúcar hasta que espesen. Mezclar el polvo para hornear con la harina de papa y agregar al huevo, mezclando con cuidado. Untar la mezcla en una charola para hornear, alineada con papel de silicón y hornear a 200 grados centígrados por 10 minutos.
  • Untar con el puré de manzana la esponja horneada y enrollar. Dejar el rollo en el congelador por una hora.
  • Relleno:
  • Remojar la grenetina en agua por 2 minutos. Batir el huevo y el azúcar hasta hacer una espuma ligera. Mezclar la espuma con la leche caliente y cocinar a baño María por 10 minutos, hasta que espese. Remover del baño María y agregar la grenetina, mezclar hasta que esté disuelta y dejar enfriar a temperatura ambiente. Finalmente envolver con la manzana y la crema batida.
  • Coulis de fresa:
  • Licuar los ingredientes.
  • Cortar rebanadas de medio centímetro del rollo suizo y usarlos para alinear 4 tazones chicos. Rellenar los tazones con la mezcla de manzana y refrigerar por una noche. Voltear los tazones en platos y decorar con el coulis de fresa.