AJIACO SATAFEREÑO

Table of Contents

AJIACO SATAFEREÑO

Ajiaco satafereño. Alimento Base: Pollo, Adobar las pechugas y el pernil de pollo con el ajo triturado. Pele las papas y córtelas en rodajas, igualmente pique por la mitad la papa criolla sin pelarla y los jojotos en trozos o desgranados. Ponga...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pollo
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 jojotos según el número de personas
  • 1 1/2 Kg. de papas criollas amarillas merideñas
  • 1/2 Kg. de papas blancas
  • 3 pechugas de pollo
  • 3 perniles de pollo
  • 2 ramas de guascas guacas
  • 2 tallos de cebollín
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/3 de alcaparras
  • 3 aguacates maduros
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pan francés
  • Sal
  • Comino
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Adobar las pechugas y el pernil de pollo con el ajo triturado.
  • Pele las papas y córtelas en rodajas, igualmente pique por la mitad la papa criolla sin pelarla y los jojotos en trozos o desgranados.
  • Ponga a hervir en una olla 3 litros de agua, agregue el pollo adobado, los jojotos, las papas tanto blancas como criollas, el cebollín y las ramas de cilantro, deje cocinar durante 1/2 hora.
  • Cuando el pollo ablande, sáquelo y resérvelo, enseguida agregue las guascas, la sal, el comino y la pimienta y déjelo conservar 5 minutos, agregar el pollo reservado anteriormente. Este plato se sirve caliente.