MOUSSE DE CHOCOLATE DE ANCONA
Mousse de chocolate de ancona. Alimento Base: Chocolate, Fundir a baño María el chocolate con la manteca, revolviendo cada tanto, cuidando que el agua hierva muy suavemente . Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta...
Ingredientes
Method
- Fundir a baño María el chocolate con la manteca, revolviendo cada tanto, cuidando que el agua hierva muy suavemente .
- Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta punto crema.
- Aparte en otro bol batir las claras a punto de nieve firme.
- Volcar la preparación de chocolate en caliente sobre las yemas batidas. Mezclar muy bien.
- Una vez fría la preparación, unir las claras a nieve de a pequeñas porciones y con movimientos envolventes hasta incorporar completamente.
- Distribuir en copas y enfriar una noche.
- Decorar con medias nueces.
