MOUSSE DE CHOCOLATE DE ANCONA

Table of Contents

MOUSSE DE CHOCOLATE DE ANCONA

Mousse de chocolate de ancona. Alimento Base: Chocolate, Fundir a baño María el chocolate con la manteca, revolviendo cada tanto, cuidando que el agua hierva muy suavemente . Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Chocolate
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gramos de manteca
  • 180 gramos de chocolate semiamargo
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas al ras de azúcar
  • Gotas de esencia de vainilla
  • Medias nueces para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Fundir a baño María el chocolate con la manteca, revolviendo cada tanto, cuidando que el agua hierva muy suavemente .
  • Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta punto crema.
  • Aparte en otro bol batir las claras a punto de nieve firme.
  • Volcar la preparación de chocolate en caliente sobre las yemas batidas. Mezclar muy bien.
  • Una vez fría la preparación, unir las claras a nieve de a pequeñas porciones y con movimientos envolventes hasta incorporar completamente.
  • Distribuir en copas y enfriar una noche.
  • Decorar con medias nueces.