CARACOLES A LA PALENTINA

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CARACOLES A LA PALENTINA

Caracoles a la palentina. Alimento Base: Caracol, Se ponen a cocer los caracoles en agua fría, durante 35 minutos. Se pone el aceite en una sartén y se hace un sofrito con jamón, lomo, guindilla, cebolla, ajos, tomate y chorizo. Una vez hecho...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Caracol
Cocina Palencia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 y 1/2 kg de caracoles limpios
  • 100 g de jamón
  • 150 g de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • 2 to mates
  • 100 g de chorizo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 yemas de huevo cocidas
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de piñones
  • Perejil
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen a cocer los caracoles en agua fría, durante 35 minutos.
  • Se pone el aceite en una sartén y se hace un sofrito con jamón, lomo, guindilla, cebolla, ajos, tomate y chorizo. Una vez hecho el sofrito y cocidos los caracoles, se escurren del agua de cocción y se añaden junto con el vino, cubriéndolo todo con agua. Se deja hacer a fuego suave y por último se añaden los piñones picados, las yemas también picadas y abundante perejil picado. Dejar 10 minutos más.
  • Se sirven en cazuela de barro.