Name: CARACOLES A LA PALENTINA
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 y 1/2 kg de caracoles limpios; 100 g de jamón; 150 g de lomo de cerdo; 1 cebolla; 1 guindilla; 2 to mates; 100 g de chorizo; 1 vaso de vino blanco; 2 yemas de huevo cocidas; 1/2 vaso de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 50 g de piñones; Perejil; Sal

CARACOLES A LA PALENTINA

Caracoles a la palentina. Alimento Base: Caracol, Se ponen a cocer los caracoles en agua fría, durante 35 minutos. Se pone el aceite en una sartén y se hace un sofrito con jamón, lomo, guindilla, cebolla, ajos, tomate y chorizo. Una vez hecho...

Tiempo de preparación 1 20

Tiempo total 1 20

Plato Caracol

Cocina Palencia

Raciones 4 comensales

Ingredientes

1 y 1/2 kg de caracoles limpios
100 g de jamón
150 g de lomo de cerdo
1 cebolla
1 guindilla
2 to mates
100 g de chorizo
1 vaso de vino blanco
2 yemas de huevo cocidas
1/2 vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 g de piñones
Perejil
Sal

Elaboración paso a paso

Se ponen a cocer los caracoles en agua fría, durante 35 minutos.
Se pone el aceite en una sartén y se hace un sofrito con jamón, lomo, guindilla, cebolla, ajos, tomate y chorizo. Una vez hecho el sofrito y cocidos los caracoles, se escurren del agua de cocción y se añaden junto con el vino, cubriéndolo todo con agua. Se deja hacer a fuego suave y por último se añaden los piñones picados, las yemas también picadas y abundante perejil picado. Dejar 10 minutos más.
Se sirven en cazuela de barro.