CARACOLES A LA PALENTINA

CARACOLES A LA PALENTINA

Caracoles a la palentina. Alimento Base: Caracol, Se ponen a cocer los caracoles en agua fría, durante 35 minutos. Se pone el aceite en una sartén y se hace un sofrito con jamón, lomo, guindilla, cebolla, ajos, tomate y chorizo. Una vez hecho...

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Tiempo de preparación 1 20

Tiempo Total 1 20

Raciones: 4 comensales

Plato: Caracol

Cocina: Palencia

Ingredients Method

Ingredientes

1 y 1/2 kg de caracoles limpios
100 g de jamón
150 g de lomo de cerdo
1 cebolla
1 guindilla
2 to mates
100 g de chorizo
1 vaso de vino blanco
2 yemas de huevo cocidas
1/2 vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 g de piñones
Perejil
Sal

Method

Se ponen a cocer los caracoles en agua fría, durante 35 minutos.
Se pone el aceite en una sartén y se hace un sofrito con jamón, lomo, guindilla, cebolla, ajos, tomate y chorizo. Una vez hecho el sofrito y cocidos los caracoles, se escurren del agua de cocción y se añaden junto con el vino, cubriéndolo todo con agua. Se deja hacer a fuego suave y por último se añaden los piñones picados, las yemas también picadas y abundante perejil picado. Dejar 10 minutos más.
Se sirven en cazuela de barro.