RAHMSPINAT (CREMA DE ESPINACAS)

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RAHMSPINAT (CREMA DE ESPINACAS)

Rahmspinat (crema de espinacas). Alimento Base: Espinacas, Se limpian las espinacas, quitándoles las hojas estropeadas y los tallos. Se sumergen en agua abundante, al menos dos veces para eliminar toda la tierra. Se introducen, goteando, en un...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Espinacas
Cocina Alemania
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 75 gr de mantequilla
  • 75 gr. de harina
  • 1 1/4 l de leche
  • 1 1/2 kg de espinacas
  • 3 huevos duros
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian las espinacas, quitándoles las hojas estropeadas y los tallos.
  • Se sumergen en agua abundante, al menos dos veces para eliminar toda la tierra.
  • Se introducen, goteando, en un puchero grande y se cuecen sobre la placa, con un poco de sal y sin agua, para que se cuezan con su propio jugo. Hay que moverlas de vez en cuando
  • En una cacerola se calienta despacio la mantequilla y la harina.
  • Cuando empieza a hervir se va añadiendo poco a poco la leche caliente, sin dejar de revolver, hasta hacer una bechamel.
  • Una vez cocidas las espinacas, se escurren y se pican menudas sobre la tabla.
  • Se rectifica de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Se da un hervor.
  • Se sirve acompañada de huevo duro picado y/o triángulos de pan frito