POLLO DE PLAZA
Pollo de plaza. Alimento Base: Pollo, El pollo se pone a cocer con agua, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor y sal al gusto hasta que esté suave. Se le quita la piel, se seca muy bien, se dora en la manteca o en el aceite y se escurre sobre...
Ingredientes
- 1 pollo mediano partido en piezas
- 1 cebolla mediana partida en dos
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal al gusto
- Manteca de cerdo o aceite de maíz para freír
- Para la salsa:
- 1 cucharada de manteca de cerdo o de aceite de maíz
- 1/2 cebolla picada
- 500 gramos de jitomate
- 1 1/2 tazas del caldo donde se coció el pollo
- 1 cucharadita de orégano optativo
- Sal y pimienta al gusto
- Para acompañar:
- 3 tazas de lechuga orejona rebanada delgado
- 2 tazas de papas cocidas en cuadritos y doradas en manteca o aceite
- 1 taza de calabacitas cocidas y picadas
- 1 aguacate en rebanadas para adornar
- Cebolla morada curtida para adornar ver receta en Tostadas El Dorado
- 150 gramos de queso ranchero desmoronado.
Elaboración paso a paso
- El pollo se pone a cocer con agua, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor y sal al gusto hasta que esté suave.
- Se le quita la piel, se seca muy bien, se dora en la manteca o en el aceite y se escurre sobre el papel absorbente.
- Se sirve cubierto con las papas doraditas, las calabacitas, la lechuga y bañado con su salsa.
- Se adorna con la cebolla curtida, las tiras de aguacate y con el queso espolvoreado.
- Salsa:
- En la manteca o aceite caliente se pone a acitronar la cebolla, se añade el jitomate y se sazona muy bien con sal y pimienta al gusto, se añaden el orégano y el caldo de pollo y se deja a que tome sabor.
