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POLLO DE PLAZA

Pollo de plaza. Alimento Base: Pollo, El pollo se pone a cocer con agua, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor y sal al gusto hasta que esté suave. Se le quita la piel, se seca muy bien, se dora en la manteca o en el aceite y se escurre sobre...
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pollo mediano partido en piezas
  • 1 cebolla mediana partida en dos
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal al gusto
  • Manteca de cerdo o aceite de maíz para freír
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de manteca de cerdo o de aceite de maíz
  • 1/2 cebolla picada
  • 500 gramos de jitomate
  • 1 1/2 tazas del caldo donde se coció el pollo
  • 1 cucharadita de orégano optativo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar:
  • 3 tazas de lechuga orejona rebanada delgado
  • 2 tazas de papas cocidas en cuadritos y doradas en manteca o aceite
  • 1 taza de calabacitas cocidas y picadas
  • 1 aguacate en rebanadas para adornar
  • Cebolla morada curtida para adornar ver receta en Tostadas El Dorado
  • 150 gramos de queso ranchero desmoronado.

Method
 

  1. El pollo se pone a cocer con agua, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor y sal al gusto hasta que esté suave.
  2. Se le quita la piel, se seca muy bien, se dora en la manteca o en el aceite y se escurre sobre el papel absorbente.
  3. Se sirve cubierto con las papas doraditas, las calabacitas, la lechuga y bañado con su salsa.
  4. Se adorna con la cebolla curtida, las tiras de aguacate y con el queso espolvoreado.
  5. Salsa:
  6. En la manteca o aceite caliente se pone a acitronar la cebolla, se añade el jitomate y se sazona muy bien con sal y pimienta al gusto, se añaden el orégano y el caldo de pollo y se deja a que tome sabor.