ROUX DE CEBOLLA
Roux de cebolla. Alimento Base: Cebolla, Echar el aceite en un recipiente adecuado, llevarlo al fuego y calentarlo hasta que empiece a humear. Echar entonces la cebolla o puerro. Revolver con la espátula hasta dorarla. Agregar entonces la harina...
Ingredientes
- 1 Cuchara sopera de aceite
- 1 Cuchara sopera de cebolla o blanco de puerro trinchado
- 1 cuchara de postre de harina
- 1 taza de té de líquido sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Echar el aceite en un recipiente adecuado, llevarlo al fuego y calentarlo hasta que empiece a humear.
- Echar entonces la cebolla o puerro.
- Revolver con la espátula hasta dorarla.
- Agregar entonces la harina en lluvia.
- Proseguir la cocción para dorar la harina de forma uniforme.
- Echar el líquido frío elegido, que puede ser agua, caldo, mezcla de agua y vino blanco o tinto.
- Ligar bien la salsa.
- Bajar el fuego y cocer 15' más con el cazo tapado a fuego lento.
