CAZUELA DE LUBINA CON PATATAS
Cazuela de lubina con patatas. Alimento Base: Lubina, Picar en el mortero las guindillas y los ajos con un poco de sal, hasta hacer una pasta. Calentar el aceite en una cazuela de barro y verter en él la picada preparada, sin dejar de remover,...
Ingredientes
- 1 1/2 Kg. de lubina
- 3 dl de aceite de oliva
- 4 del de agua
- 1/2 Kg. de patatas
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de pimentón rojo
- sal
- pimienta
- 2 guindillas
- 1 cabeza de ajo
Elaboración paso a paso
- Picar en el mortero las guindillas y los ajos con un poco de sal, hasta hacer una pasta.
- Calentar el aceite en una cazuela de barro y verter en él la picada preparada, sin dejar de remover, agregar la harina, dejar dotar un poco, añadir el pimentón, mezclar rápidamente y rociar con el agua. Llevar a ebullición y echar las patatas peladas y cortadas en rodajas.
- Cortar la lubina en rodajas, salpimentar y enharinar. cuando las patatas estén casi cocidas, añadir las rodajas de lubina, dejar cocer 5 minutos y remover la cazuela en vaivén para que no se rompa el pescado.
- La salsa no debe cubrir del todo las rodajas de lubina. Servir en la misma cazuela.
