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ALCAUCINES RELLENOS CON CARNE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALCAUCINES RELLENOS CON CARNE

Alcaucines rellenos con carne. Alimento Base: Alcauciles, Limpiar los alcauciles, hervirlos 20 minutos en agua con sal y limón, escurrirlos y reservarlos. En una sartén calentar la grasa de cerdo y el aceite de oliva. Freír las carnes ya picadas...
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Alcauciles
Cocina: Paraguay
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Cerdo Carne magra 150 g.
  • Salsa Española 250 cc.
  • Hierbabuena 1 ramita
  • Cognac 1/2 copa
  • Grasa De cerdo 25 g.
  • Cebollas 2
  • Pan Rallado 25 g.
  • Ajos Dientes 2
  • Aceite De oliva 1/2 vaso
  • Leche 1 vaso
  • Alcauciles 8
  • Perejil Picado 1 cda.
  • Paté De hígado 30 g.
  • Harina 1 cda.
  • Huevos 1
  • Carne De ternera 100 g.
  • Jamón Crudo 20 g.

Method
 

  1. Limpiar los alcauciles, hervirlos 20 minutos en agua con sal y limón, escurrirlos y reservarlos.
  2. En una sartén calentar la grasa de cerdo y el aceite de oliva.
  3. Freír las carnes ya picadas y condimentadas con el ajo. Incorporar las cebollas picadas y freírlas.
  4. Agregar el perejil, la hierbabuena, la harina, el pan rallado, la leche y el coñac.
  5. Cuando el relleno esté cocido, apagar el fuego.
  6. Añadir el paté de hígado y el jamón cortado en cuadraditos.
  7. Dejar enfriar y unir con el huevo.
  8. Rellenar los alcauciles.
  9. Ponerlos en una asadera. Incorporar la salsa española y llevar 15 minutos al horno.
  10. Servir.