ALCAUCINES RELLENOS CON CARNE
Alcaucines rellenos con carne. Alimento Base: Alcauciles, Limpiar los alcauciles, hervirlos 20 minutos en agua con sal y limón, escurrirlos y reservarlos. En una sartén calentar la grasa de cerdo y el aceite de oliva. Freír las carnes ya picadas...
Ingredientes
- Cerdo Carne magra 150 g.
- Salsa Española 250 cc.
- Hierbabuena 1 ramita
- Cognac 1/2 copa
- Grasa De cerdo 25 g.
- Cebollas 2
- Pan Rallado 25 g.
- Ajos Dientes 2
- Aceite De oliva 1/2 vaso
- Leche 1 vaso
- Alcauciles 8
- Perejil Picado 1 cda.
- Paté De hígado 30 g.
- Harina 1 cda.
- Huevos 1
- Carne De ternera 100 g.
- Jamón Crudo 20 g.
Elaboración paso a paso
- Limpiar los alcauciles, hervirlos 20 minutos en agua con sal y limón, escurrirlos y reservarlos.
- En una sartén calentar la grasa de cerdo y el aceite de oliva.
- Freír las carnes ya picadas y condimentadas con el ajo. Incorporar las cebollas picadas y freírlas.
- Agregar el perejil, la hierbabuena, la harina, el pan rallado, la leche y el coñac.
- Cuando el relleno esté cocido, apagar el fuego.
- Añadir el paté de hígado y el jamón cortado en cuadraditos.
- Dejar enfriar y unir con el huevo.
- Rellenar los alcauciles.
- Ponerlos en una asadera. Incorporar la salsa española y llevar 15 minutos al horno.
- Servir.
