CONCHAS DE MAR GRATINADAS A LA BECHAMEL DE AZAFRÁN

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CONCHAS DE MAR GRATINADAS A LA BECHAMEL DE AZAFRÁN

Conchas de mar gratinadas a la bechamel de azafrán. Alimento Base: Salmón, Hacer una salsa béchamel dorando ligeramente el harina y la mantequilla, agregar la leche y cocinar a fuego bajo moviendo. Agregar el azafrán, el queso y sazonar. Saltear...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Salmón
Cocina Francia
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de azafrán
  • 1/2 taza de queso gruyère rallado
  • 1 cucharada de aceite oliva
  • 2 cucharadas de cebolla morada rebanada finamente
  • 2 cucharadas de cebolla blanca rebanada finamente
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 taza de champiñones pequeños o rebanados
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1/4 de taza de salmón fresco cortado en cubos
  • 6 mejillones cocidos
  • 1/4 de taza de robalo fresco cortado en cubos
  • 1/4 de taza de camarones cortado en trozos
  • 1/4 de taza de salmón ahumado cortado en rajas champiñones fileteados 6 piezas
  • 1/2 taza de vino espumoso
  • 1/2 taza de crema para batir
  • Sal fina y pimienta negra al gusto
  • 2 conchas de mar grandes

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer una salsa béchamel dorando ligeramente el harina y la mantequilla, agregar la leche y cocinar a fuego bajo moviendo. Agregar el azafrán, el queso y sazonar. Saltear en aceite de oliva la cebolla, el ajo, los champiñones, el perejil picado y todos los productos del mar (pescados y mariscos). Agregar el vino espumoso y cocer hasta que se reduzca el vino.
  • Rellenar las conchas de pescado, salsear con béchamel y gratinar o servir sobre una cama de sal gruesa para que no se resbalen las conchas.