BACALAO AL HORNO A LA PORTUGUESA

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BACALAO AL HORNO A LA PORTUGUESA

Bacalao al horno a la portuguesa. Alimento Base: Bacalao, Poner la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego fuerte y freír el bacalao (lado con piel) durante 1 minuto. Sacar y poner en una fuente para horno, el lado de la piel hacia arriba....
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Bacalao
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de bacalao fresco con la piel cortado en 4 filetes
  • 75 g mantequilla
  • 1 cebolla grande cortada por la mitad y luego en rodajas finas
  • 4 to mates maduros de pera al ser posible
  • 300 ml caldo de pescado
  • 120 ml vino blanco
  • 1 manojo de perejil fresco troceado
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego fuerte y freír el bacalao (lado con piel) durante 1 minuto.
  • Sacar y poner en una fuente para horno, el lado de la piel hacia arriba.
  • Incorporar la cebolla a la sartén y sofreír durante 5 minutos.
  • Trocear los tomates y añadir a la cebolla, seguidamente incorporar el caldo de pescado y vino blanco.
  • Subir el fuego y cuando está hirviendo, ponerlo al fuego moderado y dejar durante 10 minutos para que se reducza el caldo y se espese
  • Verter la salsa sobre los filetes de bacalao, introducir en el horno precalentado a 200º y hornear durante 5-7 minutos dependiendo del grosor del bacalao.
  • Retirar del horno y poner los filetes en una fuente para servir.
  • A continuación poner el caldo de nuevo en la sartén con el resto de la mantequilla, calentar a fuego fuerte removiendo todo el tiempo, hasta que se convierta en una salsa mucho mas espesa.
  • Incorporar el perejil, sazonar con sal y pimienta y verter todo sobre los filetes.