ARROZ JOLLOF GHANÉS
Arroz jollof ghanés. Alimento Base: Arroz, Caliente dos cucharas de aceite en un sartén grande. De unas vueltas al pollo (o carne) en este aceite muy caliente hasta que se dore. Saque el pollo o la carne del sartén y ponga las cebollas, la sal,...
Ingredientes
- 1 pollo y/o una libra o dos de carne para guisar, cortado en trozos de bocado
- 1 o 2 cebollas finamente cortadas
- Aceite de freír
- Sal.
- Pimienta negra.
- Pimiento adricano o antillano
- Chiles
- Ajo
- Tomillo
- Jengibre
- Canela
- Curry
- 2 tazas de caldo de pollo o carne o un cubo de Maggi y agua
- 2 o 3 tomates maduros pelados y cortados
- Pimientos verdes troceados
- Judías verdes
- Guisantes verdes
- Zanahorias troceadas
- Berza troceada
- 4 tazas de arroz
- 1 lata de tomate
- Jamón cocido
- Gambas secas o langostinos secos
- Ingredientes para la Guarnición:
- Perejil fresco
- Lechuga en tiras
- Huevo cocido cortado en rebanadas
Elaboración paso a paso
- Caliente dos cucharas de aceite en un sartén grande.
- De unas vueltas al pollo (o carne) en este aceite muy caliente hasta que se dore.
- Saque el pollo o la carne del sartén y ponga las cebollas, la sal, el pimiento africano o antillano y una o dos de las especies y fría la mezcla hasta que se dore la cebolla.
- Saque este revuelto del sartén y pongalo junto al pollo o la carne.
- Ponga el caldo en una cacerola y vierta el pollo (o la carne) y el sofrito de verduras.
- Cubra la cacerola con la tapa y continúe a fuego lento.
- En el mismo sartén usado para la carne y cebollas, fría los tomates y una o dos tipos de verduras diferentes.
- Continúe friendo la mezcla hasta que las verduras estén medio cocidas, entonces agregúelos a la carne, cebollas, y caldo en la cacerola.
- De nuevo en el mismo sartén, ponga el arroz y la pasta de tomate.
- Con el fuego bajo, revuelva hasta el arroz se mezcle uniformemente con la pasta de tomate.
- El arroz debe quedar de un color rosa-naranja.
- Agregue el arroz a la cacerola y remueva suavemente.
- Cubra la cacerola y cocine la mezcla a fuego lento hasta que el arroz se haga y las verduras estén tiernas (una media hora).
- Revuelva suavemente de vez en cuando para que no se pegue y se queme el arroz.
- Agregue agua caliente o caldo.
- Si lo desea, añada las gambas o el jamón cocido
- Sirva con una o dos de las guarniciones.
