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OIL DOWN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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OIL DOWN

Oil down. Alimento Base: Pollo, Combine las cebollas, las cebolletas, el tomillo, el jengibre y la mitad del ajo para hacer un adobo. Mezclar con el pollo y dejar toda la noche en la nevera, si es posible, o por un par de horas. Agregar el ajo restante...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Granada
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 cebollas picadas
  • 4 cebolletas picadas
  • tomillo
  • 4 cm de jengibre rallado
  • 3 dientes de ajo aplastados
  • 8 muslos de pollo con piel
  • Pimienta o chile verde suave finamente picada
  • 2 cucharadita de cúrcuma o 1 cucharadita de cúrcuma fresca, finamente rallada
  • aceite vegetal para freír
  • 225 g de hojas callaloo o media pequeña col Saboya
  • 450 gr de Carne salada previamente hervida hasta que estén tiernos para eliminar el exceso de sal, cortada en rebanadas de 3 cm
  • 225 g de calabaza pelada y cortada en cubitos de 1 cm
  • Un frutipan dulce pequeño pelado, y cortado en cubos de 4 cm (o 2 papas grandes, en cubos como sustituto)
  • 500 ml de leche de coco
  • 1 / 2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cebollas picadas

Method
 

  1. Combine las cebollas, las cebolletas, el tomillo, el jengibre y la mitad del ajo para hacer un adobo.
  2. Mezclar con el pollo y dejar toda la noche en la nevera, si es posible, o por un par de horas.
  3. Agregar el ajo restante al pollo junto con el condimento de pimienta y la cúrcuma. Revuelva bien.
  4. Calentar un poco de aceite en una cacerola grande.
  5. Añadir los trozos de pollo marinado y fría durante unos minutos a dorar.
  6. Mientras tanto, quitar los tallos de la callaloo y preparar la capa exterior.
  7. Toscamente cortar los tallos y triture las hojas.
  8. Agregue el callaloo y la carne con sal a la sartén y revuelva bien.
  9. Agregue la calabaza y el frutipan y el agite de nuevo.
  10. Dejar cocer durante un par de minutos.
  11. Vierta 400 ml de la leche de coco y sazone con pimienta negro.
  12. Cubra con una tapa, lleve a ebullición a continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos sin agitar.
  13. Llenar la cacerola con la leche de coco restante durante la cocción, según sea necesario.
  14. Espolvorear con cebolla de primavera antes de servir.