OIL DOWN
Oil down. Alimento Base: Pollo, Combine las cebollas, las cebolletas, el tomillo, el jengibre y la mitad del ajo para hacer un adobo. Mezclar con el pollo y dejar toda la noche en la nevera, si es posible, o por un par de horas. Agregar el ajo restante...
Ingredientes
- 2 cebollas picadas
- 4 cebolletas picadas
- tomillo
- 4 cm de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo aplastados
- 8 muslos de pollo con piel
- Pimienta o chile verde suave finamente picada
- 2 cucharadita de cúrcuma o 1 cucharadita de cúrcuma fresca, finamente rallada
- aceite vegetal para freír
- 225 g de hojas callaloo o media pequeña col Saboya
- 450 gr de Carne salada previamente hervida hasta que estén tiernos para eliminar el exceso de sal, cortada en rebanadas de 3 cm
- 225 g de calabaza pelada y cortada en cubitos de 1 cm
- Un frutipan dulce pequeño pelado, y cortado en cubos de 4 cm (o 2 papas grandes, en cubos como sustituto)
- 500 ml de leche de coco
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 2 cebollas picadas
Elaboración paso a paso
- Combine las cebollas, las cebolletas, el tomillo, el jengibre y la mitad del ajo para hacer un adobo.
- Mezclar con el pollo y dejar toda la noche en la nevera, si es posible, o por un par de horas.
- Agregar el ajo restante al pollo junto con el condimento de pimienta y la cúrcuma. Revuelva bien.
- Calentar un poco de aceite en una cacerola grande.
- Añadir los trozos de pollo marinado y fría durante unos minutos a dorar.
- Mientras tanto, quitar los tallos de la callaloo y preparar la capa exterior.
- Toscamente cortar los tallos y triture las hojas.
- Agregue el callaloo y la carne con sal a la sartén y revuelva bien.
- Agregue la calabaza y el frutipan y el agite de nuevo.
- Dejar cocer durante un par de minutos.
- Vierta 400 ml de la leche de coco y sazone con pimienta negro.
- Cubra con una tapa, lleve a ebullición a continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos sin agitar.
- Llenar la cacerola con la leche de coco restante durante la cocción, según sea necesario.
- Espolvorear con cebolla de primavera antes de servir.
