OIL DOWN

Table of Contents

OIL DOWN

Oil down. Alimento Base: Pollo, Combine las cebollas, las cebolletas, el tomillo, el jengibre y la mitad del ajo para hacer un adobo. Mezclar con el pollo y dejar toda la noche en la nevera, si es posible, o por un par de horas. Agregar el ajo restante...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina Granada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cebollas picadas
  • 4 cebolletas picadas
  • tomillo
  • 4 cm de jengibre rallado
  • 3 dientes de ajo aplastados
  • 8 muslos de pollo con piel
  • Pimienta o chile verde suave finamente picada
  • 2 cucharadita de cúrcuma o 1 cucharadita de cúrcuma fresca, finamente rallada
  • aceite vegetal para freír
  • 225 g de hojas callaloo o media pequeña col Saboya
  • 450 gr de Carne salada previamente hervida hasta que estén tiernos para eliminar el exceso de sal, cortada en rebanadas de 3 cm
  • 225 g de calabaza pelada y cortada en cubitos de 1 cm
  • Un frutipan dulce pequeño pelado, y cortado en cubos de 4 cm (o 2 papas grandes, en cubos como sustituto)
  • 500 ml de leche de coco
  • 1 / 2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cebollas picadas

Elaboración paso a paso
 

  • Combine las cebollas, las cebolletas, el tomillo, el jengibre y la mitad del ajo para hacer un adobo.
  • Mezclar con el pollo y dejar toda la noche en la nevera, si es posible, o por un par de horas.
  • Agregar el ajo restante al pollo junto con el condimento de pimienta y la cúrcuma. Revuelva bien.
  • Calentar un poco de aceite en una cacerola grande.
  • Añadir los trozos de pollo marinado y fría durante unos minutos a dorar.
  • Mientras tanto, quitar los tallos de la callaloo y preparar la capa exterior.
  • Toscamente cortar los tallos y triture las hojas.
  • Agregue el callaloo y la carne con sal a la sartén y revuelva bien.
  • Agregue la calabaza y el frutipan y el agite de nuevo.
  • Dejar cocer durante un par de minutos.
  • Vierta 400 ml de la leche de coco y sazone con pimienta negro.
  • Cubra con una tapa, lleve a ebullición a continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos sin agitar.
  • Llenar la cacerola con la leche de coco restante durante la cocción, según sea necesario.
  • Espolvorear con cebolla de primavera antes de servir.