RECETA DE PERDICES TRUFADAS ESPECIAL PARA DIABÉTICOS

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RECETA DE PERDICES TRUFADAS ESPECIAL PARA DIABÉTICOS

Receta de perdices trufadas especial para diabéticos. Alimento Base: Perdices, Vaciar y limpiar las perdices guardando los hígados. Juntar estos con los hígados de pollo, sazonarlos y pasarlos por maquina de moler. Cortar las trufas en pedazos...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Perdices
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 1 ud. de Jugo de limón
  • 6 uds. de Hígado de pollo
  • 4 uds. de Perdices
  • 1 ud. de Limón
  • 3 cdas. de Margarina
  • 8 uds. de Trufas

Elaboración paso a paso
 

  • Vaciar y limpiar las perdices guardando los hígados.
  • Juntar estos con los hígados de pollo, sazonarlos y pasarlos por maquina de moler.
  • Cortar las trufas en pedazos y cocinarlas un momento en 100 gr. de margarina, unirlos a los hígados y dejarlos enfriar.
  • Rellenar con esto las perdices y coserlas bien para que no se salga el relleno.
  • Poner las perdices al horno regular e ir rociándolas con el resto de la margarina más o menos 1/2 hora; conviene taparlas con papel de aluminio o engrasado para que no se sequen, ya que la carne de la perdiz es un poco seca.
  • Servir con el jugo de limón y adornarlas con cascos de limón.