Combine las cebollas, las cebolletas, el tomillo, el jengibre y la mitad del ajo para hacer un adobo.
Mezclar con el pollo y dejar toda la noche en la nevera, si es posible, o por un par de horas.
Agregar el ajo restante al pollo junto con el condimento de pimienta y la cúrcuma. Revuelva bien.
Calentar un poco de aceite en una cacerola grande.
Añadir los trozos de pollo marinado y fría durante unos minutos a dorar.
Mientras tanto, quitar los tallos de la callaloo y preparar la capa exterior.
Toscamente cortar los tallos y triture las hojas.
Agregue el callaloo y la carne con sal a la sartén y revuelva bien.
Agregue la calabaza y el frutipan y el agite de nuevo.
Dejar cocer durante un par de minutos.
Vierta 400 ml de la leche de coco y sazone con pimienta negro.
Cubra con una tapa, lleve a ebullición a continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos sin agitar.
Llenar la cacerola con la leche de coco restante durante la cocción, según sea necesario.
Espolvorear con cebolla de primavera antes de servir.
