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PERAS AL VINO DE MÁLAGA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PERAS AL VINO DE MÁLAGA

Peras al vino de málaga. Alimento Base: Peras, Poner en una cacerola al fuego el azúcar junto con el vino de Málaga, el agua y las peras, previamente peladas y dejar cocer hasta que estén tiernas. Reservar. Poner en el vaso muy seco, el azúcar...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Peras
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • pera 6 unidades
  • azúcar 2,1/2 cubilete thermomix
  • vino de málaga 1,1/2 cubilete thermomix
  • agua 1 cubilete thermomix
  • yema de huevo 6 unidades
  • leche 4 cubiletes thermomix
  • piel de limón al gusto
  • nata líquida 4 cubiletes thermomix
  • mantequilla 1 cucharada
  • azúcar vainillado 1 cucharada
  • brandy 1/2 cubilete thermomix
  • chocolate fondant 200 gramos

Method
 

  1. Poner en una cacerola al fuego el azúcar junto con el vino de Málaga, el agua y las peras, previamente peladas y dejar cocer hasta que estén tiernas.
  2. Reservar.
  3. Poner en el vaso muy seco, el azúcar y programar a velocidades 5-7-9 progresivo, hasta que esté bien glaseado.
  4. Añadir la piel de limón y proceda de igual forma.
  5. Incorporar los ingredientes restantes de la crema y programar 7 minutos, temperatura 85º, velocidad 4.
  6. Verter la crema en una fuente de servir y sobre ella, colocar las peras cocidas, abiertas en abanico, si lo desea.
  7. Poner en el vaso la nata y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  8. Añadir el chocolate troceado, dejarlo que se ablande con el calor de la nata y triturarlo 7 segundos a velocidad 8.
  9. Añadir el brandy y mezclar a la misma velocidad.
  10. Si la ve muy espesa, aclararla con un poquito de leche.
  11. Servir las peras acompañadas de la salsa de chocolate bien caliente en una salsera.