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ARROZ A LA AMPURDANESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ A LA AMPURDANESA

Arroz a la ampurdanesa. Alimento Base: Arroz, Preparacion. Limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños. Limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un paño y trocearlas. Poner...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de arroz
  • 1/2 kilo de conejo
  • 1 kilo y 1/2 de pollo
  • 1/2 kilo de butifarra catalana
  • 1/4 de litro de aceite de oliva
  • 125 gramos de manteca de cerdo
  • 1/4 de kilo de setas rovellons
  • 1/4 de kilo de tomates maduros
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gramos de almendras tostadas
  • Azafrán
  • Sal

Method
 

  1. Preparacion.
  2. Limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños.
  3. Limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un paño y trocearlas.
  4. Poner al fuego una paella. con el aceite y la manteca de cerdo.
  5. Echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que estén bien dorados.
  6. Añadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados.
  7. Dejar cocer, a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. Salar al gusto.
  8. Poner la butifarra en el horno, a 150º, durante unos 10 minutos, sacarla y cortarla en rodajas de unos 3 centímetros. Añadirla a la paella.
  9. Echar el arroz, remover bien y dejarlo sofreír durante unos 2-3 minutos.
  10. En un mortero echar las almendras, el perejil y el azafrán, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella.
  11. Remover todo bien y echar las setas.
  12. Añadir doble cantidad de agua que de arroz.
  13. Dejar hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y a continuación meter la pella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto, unos 10 minutos.
  14. 50 gramos de almendras tostadas
  15. Azafrán
  16. Sal