PASTEL DE NUEZ CON CREMA DE ARCE

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PASTEL DE NUEZ CON CREMA DE ARCE

Pastel de nuez con crema de arce. Alimento Base: Harina, Para hacer la masa, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén suave y esponjosa, luego agregue las yemas de huevo. Agregue la harina, luego use sus manos para unir...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Harina
Cocina Estados Unidos
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 80 g de azúcar en polvo dorado
  • 2 yemas de huevo grandes ligeramente batidas
  • 250 g de harina normal más extra para espolvorear
  • PARA EL RELLENO
  • 250 gr de pacanas tostadas
  • 3 huevos grandes
  • 55 gr de azúcar en polvo dorado
  • 100 gr de sirope dorado
  • 50 gr de mantequilla sin sal derretida
  • ½ cucharadita de sal marina más extra para rociar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de whisky de bourbon opcional
  • PARA LA CREMA DE ARCE
  • 300 ml de crema doble
  • 3 cucharadas de jarabe de arce

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la masa, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén suave y esponjosa, luego agregue las yemas de huevo.
  • Agregue la harina, luego use sus manos para unir la mezcla en una masa.
  • Retirar del tazón, envolver y meter en la nevera para enfriar durante al menos 1 hora.
  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con el grosor de una moneda de 1€, luego colóquela sobre la lámina metálica del fondo de un molde redondo para tartas.
  • Presione la masa en la base y los lados de la lámina, dejando que el exceso cuelgue sobre los lados.
  • Coloque la lámina en una bandeja para hornear y enfríe durante 30 minutos.
  • Caliente el horno a 180ºC.
  • Pinche la base de la masa con un tenedor.
  • Cubra con papel para hornear y hornee por 20 minutos, luego retire el papel y hornee por 10-15 minutos más hasta que esté dorada.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en la lámina antes de usar un pequeño cuchillo de sierra para recortar el exceso de masa.
  • Para hacer el relleno, pica o golpea aproximadamente la mitad de las nueces y reserva. Bata los huevos y el azúcar en un tazón grande, luego agregue el sirope dorado, la mantequilla, la sal, el extracto de vainilla y el bourbon, si se usa, y continuar batiendo hasta que todo esté bien combinado.
  • Agregue las nueces y mezcle nuevamente para combinar bien.
  • Vierta el relleno de nuez sobre la masa en la lámina y coloque las nueces enteras restantes encima.
  • Hornee durante 20 minutos hasta que esté uniformemente coloreado: debe estar ligeramente dorado y con un ligero bamboleo cuando agita suavemente la lámina.
  • Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 1 hora.
  • Justo antes de servir, mezcle la crema y el jarabe de arce y sirva junto con el pastel.