PASTEL DE NUEZ CON CREMA DE ARCE

Para hacer la masa, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén suave y esponjosa, luego agregue las yemas de huevo.

Agregue la harina, luego use sus manos para unir la mezcla en una masa.

Retirar del tazón, envolver y meter en la nevera para enfriar durante al menos 1 hora.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con el grosor de una moneda de 1€, luego colóquela sobre la lámina metálica del fondo de un molde redondo para tartas.

Presione la masa en la base y los lados de la lámina, dejando que el exceso cuelgue sobre los lados.

Coloque la lámina en una bandeja para hornear y enfríe durante 30 minutos.

Caliente el horno a 180ºC.

Pinche la base de la masa con un tenedor.

Cubra con papel para hornear y hornee por 20 minutos, luego retire el papel y hornee por 10-15 minutos más hasta que esté dorada.

Retirar del horno y dejar enfriar en la lámina antes de usar un pequeño cuchillo de sierra para recortar el exceso de masa.

Para hacer el relleno, pica o golpea aproximadamente la mitad de las nueces y reserva. Bata los huevos y el azúcar en un tazón grande, luego agregue el sirope dorado, la mantequilla, la sal, el extracto de vainilla y el bourbon, si se usa, y continuar batiendo hasta que todo esté bien combinado.

Agregue las nueces y mezcle nuevamente para combinar bien.

Vierta el relleno de nuez sobre la masa en la lámina y coloque las nueces enteras restantes encima.

Hornee durante 20 minutos hasta que esté uniformemente coloreado: debe estar ligeramente dorado y con un ligero bamboleo cuando agita suavemente la lámina.

Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 1 hora.

Justo antes de servir, mezcle la crema y el jarabe de arce y sirva junto con el pastel.