PAPADZULES DE TIZIMÍN

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PAPADZULES DE TIZIMÍN

Papadzules de tizimín. Alimento Base: Huevos, Cueza los tomates, cuélalos y muélalos; reserve el agua. Fríalos con el epazote y el chile habanero para formar una salsa. En el agua donde se cocieron los tomates, rocíe con las pepitas molidas...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Huevos
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 huevos cocidos y molidos
  • 12 to rtillas de maíz recién hechas
  • 250 gramos de pepitas de calabaza tostadas y molidas
  • 1 chile habanero
  • 8 to mates
  • 1 ramita de epazote
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cueza los tomates, cuélalos y muélalos; reserve el agua. Fríalos con el epazote y el chile habanero para formar una salsa.
  • En el agua donde se cocieron los tomates, rocíe con las pepitas molidas y una pizca de sal, revolviendo hasta formar una crema ligeramente espesa.
  • Dentro de esta crema remoje las tortillas calientitas y acomódelas de cuatro en cuatro.
  • Póngale huevo a cada tortilla y enróllelas.
  • Cúbralas con la crema de pepita y un poco de la salsa de tomate.