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PAPADZULES DE TIZIMÍN

Papadzules de tizimín. Alimento Base: Huevos, Cueza los tomates, cuélalos y muélalos; reserve el agua. Fríalos con el epazote y el chile habanero para formar una salsa. En el agua donde se cocieron los tomates, rocíe con las pepitas molidas...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevos
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 huevos cocidos y molidos
  • 12 to rtillas de maíz recién hechas
  • 250 gramos de pepitas de calabaza tostadas y molidas
  • 1 chile habanero
  • 8 to mates
  • 1 ramita de epazote
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Cueza los tomates, cuélalos y muélalos; reserve el agua. Fríalos con el epazote y el chile habanero para formar una salsa.
  2. En el agua donde se cocieron los tomates, rocíe con las pepitas molidas y una pizca de sal, revolviendo hasta formar una crema ligeramente espesa.
  3. Dentro de esta crema remoje las tortillas calientitas y acomódelas de cuatro en cuatro.
  4. Póngale huevo a cada tortilla y enróllelas.
  5. Cúbralas con la crema de pepita y un poco de la salsa de tomate.