SOPA DE CHOCOLATE DE METATE

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SOPA DE CHOCOLATE DE METATE

Sopa de chocolate de metate. Alimento Base: Chocolate, Se pone a hervir la leche con la vainilla y la mitad del azúcar. Aparte se baten las yemas a punto de listón con el resto del azúcar. Se incorporan las dos mezclas y se ponen a cocinar a...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Chocolate
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche
  • 1 ejote de vainilla 8 yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 100 gramos de chocolate de metate
  • Para los merengues:
  • 4 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 50 gramos de almendras peladas doradas y picadas
  • Para el caramelo:
  • 1 taza de azúcar
  • 1/8 de taza de agua
  • 1 cucharadita de aceite de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a hervir la leche con la vainilla y la mitad del azúcar.
  • Aparte se baten las yemas a punto de listón con el resto del azúcar.
  • Se incorporan las dos mezclas y se ponen a cocinar a fuego muy lento sin dejar de mover hasta que espese, pero cuidando que no hierva.
  • Se cuela y se añade el chocolate de metate para que se disuelva perfectamente.
  • Se deja enfriar la salsa y se vierte en copitas de cristal, se pone encima un merengue, se espolvorea con las almendras tostadas y se baña con el caramelo.
  • Los merengues:
  • Se baten las claras hasta que suben, se les va añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que estén a punto de turrón; se pone el merengue en refractarios individuales y se meten al horno precalentado a 180°C, a baño maría hasta que estén doraditos.
  • Para el caramelo:
  • Se pone el azúcar con el agua sobre la lumbre y se revuelve hasta que se disuelve, luego ya sin mover se deja que tome punto de caramelo.