SOPA DE CHOCOLATE DE METATE
Sopa de chocolate de metate. Alimento Base: Chocolate, Se pone a hervir la leche con la vainilla y la mitad del azúcar. Aparte se baten las yemas a punto de listón con el resto del azúcar. Se incorporan las dos mezclas y se ponen a cocinar a...
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 ejote de vainilla 8 yemas
- 1 taza de azúcar
- 100 gramos de chocolate de metate
- Para los merengues:
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 50 gramos de almendras peladas doradas y picadas
- Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1/8 de taza de agua
- 1 cucharadita de aceite de maíz
Elaboración paso a paso
- Se pone a hervir la leche con la vainilla y la mitad del azúcar.
- Aparte se baten las yemas a punto de listón con el resto del azúcar.
- Se incorporan las dos mezclas y se ponen a cocinar a fuego muy lento sin dejar de mover hasta que espese, pero cuidando que no hierva.
- Se cuela y se añade el chocolate de metate para que se disuelva perfectamente.
- Se deja enfriar la salsa y se vierte en copitas de cristal, se pone encima un merengue, se espolvorea con las almendras tostadas y se baña con el caramelo.
- Los merengues:
- Se baten las claras hasta que suben, se les va añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que estén a punto de turrón; se pone el merengue en refractarios individuales y se meten al horno precalentado a 180°C, a baño maría hasta que estén doraditos.
- Para el caramelo:
- Se pone el azúcar con el agua sobre la lumbre y se revuelve hasta que se disuelve, luego ya sin mover se deja que tome punto de caramelo.
