SOPA CHINA ESTILO CARBALLO (DE LOS 8 TESOROS)
Sopa china estilo carballo (de los 8 tesoros). Alimento Base: Pollo, Consomé básico: Pon todos los ingredientes en una olla grande. No es necesario pelar el jengibre ni cortar las cebollitas porque se descartan después de la cocción. Deja hervir,reduce...
Ingredientes
- 50 gramos de camarones pelados o una cucharada de camaron seco
- 50 gramos de pechuga de pollo sin piel ni huesos
- 50 gramos de lomo de puerco
- 50 gramos de corazón de bambú o jícama
- 1 huevo
- Sal
- 50 gramos de espinacas
- 1 cuadrito de tofu
- 2 to mates jitomates medianos pelados
- 4 tazas de consomé básico
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de fécula de maíz mezclada con 1 cucharada de agua
- Pimienta recién molida
- Cebollitas cambray finamente picadas para adornar.
- Consomé básico:
- rinde 2 litros
- 1 y 1/2 kilos de pollo o costillar de puerco
- 2 y 3/4 litros de agua
- 4 rebanadas de jengibre o 4 cditas de jengibre en polvo
- 3 cebollitas cambray
Elaboración paso a paso
- Consomé básico:
- Pon todos los ingredientes en una olla grande.
- No es necesario pelar el jengibre ni cortar las cebollitas porque se descartan después de la cocción.
- Deja hervir,reduce el fuego y deja hervir por espacio de 2 horas y media.
- Enfria el consomé (2 o 3 horas) y cuélalo; refrigéralo.
- El esqueleto del pollo dió ya todo su sabor al consomé, de modo que no vale la pena guardarse.
- Quita la grasa solidificada de la superficie del consomé antes de usarlo.
- Durará en el refrigerador cuando menos una semana; pasado ese tiempo hiérvelo cada 2 o 3 días o congélalo.
- Sopa china estilo "Carballo" (8 tesoros)
- Si usas camarones secos, remójalos en agua tibia 20 minutos y escúrrelos.
- Corta en tiras delgaditas el pollo, puerco y corazón de bambú.
- Bate el huevo con una pizca de sal.
- Rebana delgada la espinaca, igual que el tofu y los tomates.
- Hieve el consomé básico, añade los camarones, pollo y puerco.
- Cuando comienzen a flotar en la superficie vierte poco a poco el huevo, agrega la salsa de soya y los vegetales.
- Cocina durante un minuto. Espesa la sopa con la fécula.
- Sazona con la sal y la pimienta a tu gusto y adorna con las cebollitas. Sirve bien calientito.
