SOPA CHINA ESTILO CARBALLO (DE LOS 8 TESOROS)

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SOPA CHINA ESTILO CARBALLO (DE LOS 8 TESOROS)

Sopa china estilo carballo (de los 8 tesoros). Alimento Base: Pollo, Consomé básico: Pon todos los ingredientes en una olla grande. No es necesario pelar el jengibre ni cortar las cebollitas porque se descartan después de la cocción. Deja hervir,reduce...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 50 gramos de camarones pelados o una cucharada de camaron seco
  • 50 gramos de pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 50 gramos de lomo de puerco
  • 50 gramos de corazón de bambú o jícama
  • 1 huevo
  • Sal
  • 50 gramos de espinacas
  • 1 cuadrito de tofu
  • 2 to mates jitomates medianos pelados
  • 4 tazas de consomé básico
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de fécula de maíz mezclada con 1 cucharada de agua
  • Pimienta recién molida
  • Cebollitas cambray finamente picadas para adornar.
  • Consomé básico:
  • rinde 2 litros
  • 1 y 1/2 kilos de pollo o costillar de puerco
  • 2 y 3/4 litros de agua
  • 4 rebanadas de jengibre o 4 cditas de jengibre en polvo
  • 3 cebollitas cambray

Elaboración paso a paso
 

  • Consomé básico:
  • Pon todos los ingredientes en una olla grande.
  • No es necesario pelar el jengibre ni cortar las cebollitas porque se descartan después de la cocción.
  • Deja hervir,reduce el fuego y deja hervir por espacio de 2 horas y media.
  • Enfria el consomé (2 o 3 horas) y cuélalo; refrigéralo.
  • El esqueleto del pollo dió ya todo su sabor al consomé, de modo que no vale la pena guardarse.
  • Quita la grasa solidificada de la superficie del consomé antes de usarlo.
  • Durará en el refrigerador cuando menos una semana; pasado ese tiempo hiérvelo cada 2 o 3 días o congélalo.
  • Sopa china estilo "Carballo" (8 tesoros)
  • Si usas camarones secos, remójalos en agua tibia 20 minutos y escúrrelos.
  • Corta en tiras delgaditas el pollo, puerco y corazón de bambú.
  • Bate el huevo con una pizca de sal.
  • Rebana delgada la espinaca, igual que el tofu y los tomates.
  • Hieve el consomé básico, añade los camarones, pollo y puerco.
  • Cuando comienzen a flotar en la superficie vierte poco a poco el huevo, agrega la salsa de soya y los vegetales.
  • Cocina durante un minuto. Espesa la sopa con la fécula.
  • Sazona con la sal y la pimienta a tu gusto y adorna con las cebollitas. Sirve bien calientito.