NON PLUS ULTRA

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NON PLUS ULTRA

Non plus ultra. Alimento Base: Leche, Se revuelve la leche con el azúcar y el limóin. Se pone al fuego y cuando corte, se van sacando las cuajaditas que se formen, se escurren bien y se acomodan sobre una bandeja. Aparte se baten las claras a...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Leche
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 5 botellas de muy buena leche
  • 7 huevos
  • 1 libra de azúcar
  • El jugo de 1 limón
  • Ciruelas pasas sin pepa

Elaboración paso a paso
 

  • Se revuelve la leche con el azúcar y el limóin.
  • Se pone al fuego y cuando corte, se van sacando las cuajaditas que se formen, se escurren bien y se acomodan sobre una bandeja.
  • Aparte se baten las claras a la nieve, se les agrega un poco de azúcar, se le agregan las yemas que también se han batido con un poco de azúcar.
  • Se pone el suero de la leche a hervir y se le van echando cucharadadas del batido, se van volteando a medida que cuajen y esten cocidas.
  • Se sacan y se ponen encima de las cuajaditas de la leche.
  • El suero se deja que siga hirviendo hasta que de punto de hoja.
  • Se pone encima de cada cuajada 1 ciruela pasa sin pepa y se le rocia por encima el almíbar que se formó con el suero.
  • Se deja enfriar y se sirve.