MEJILLONES A LA CÁNTABRA

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MEJILLONES A LA CÁNTABRA

Mejillones a la cántabra. Alimento Base: Mejillones, Limpia los mejillones y pon en una cacerola al fuego y, a medida que vayan abriéndose, ve retirándolos de la concha, dejándolos en una taza y agregando al final el caldo que hayan soltado...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Mejillones
Cocina Cantabria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 24 mejillones bien gordos y grandes
  • 1 limón
  • 4 puerros
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Perifollo
  • Mostaza
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia los mejillones y pon en una cacerola al fuego y, a medida que vayan abriéndose, ve retirándolos de la concha, dejándolos en una taza y agregando al final el caldo que hayan soltado al abrirse. Pica finamente los puerros, rehoga con el aceite y cuando empiecen a tomar color, añade la harina, dora un poco e incorpora el vino blanco y el caldo de los mejillones y deja cocer durante 20 minutos. Al finalizar la cocción agrega los mejillones, la mostaza, el jugo de medio limón, un pellizco de pimienta y deja enfriar. Sirve bien fríos y espolvorea con perifollo picado.