TERRINA DE CORVINA CON ESPINACAS

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TERRINA DE CORVINA CON ESPINACAS

Terrina de corvina con espinacas. Alimento Base: Corvina, Coloque en un bol la corvina trozada, las claras de huevo, la mostaza, el vino blanco, las chalotas y la crema. Macere todo y enfríe. Luego, muela y una con los condimentos. Ponga la mezcla...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Corvina
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de corvina desmenuzada o trozada
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 copita de vino blanco
  • 1/2 taza de chalotas sudadas
  • 1 litro de crema
  • 1 pimentón rojo cortado en brounoise en cuadritos
  • 1 zanahoria cortada en brounoise

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque en un bol la corvina trozada, las claras de huevo, la mostaza, el vino blanco, las chalotas y la crema. Macere todo y enfríe.
  • Luego, muela y una con los condimentos.
  • Ponga la mezcla sobre un trozo de papel plástico, enrolle y cocine a baño María durante una hora, a temperatura media.
  • Sirva fría o caliente.