CORDERO LECHAL ASADO EN HORNO DE LEÑA

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CORDERO LECHAL ASADO EN HORNO DE LEÑA

Cordero lechal asado en horno de leña. Alimento Base: Cordero, Medio cordero de leche le hacemos cuartos; siete costillas para el delantero, y el resto para el trasero, y le ponemos un poco de sal fina. Lo ponemos sobre una cazuela de barro con...
Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Cordero
Cocina Avila
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 delantero de cordero lechal
  • 1/4 trasera de cordero lechal
  • 1 cucharada pequeña de manteca de cerdo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Medio cordero de leche le hacemos cuartos; siete costillas para el delantero, y el resto para el trasero, y le ponemos un poco de sal fina.
  • Lo ponemos sobre una cazuela de barro con la piel exterior para abajo con 1/2 cucharada de manteca de cerdo, metiéndolo al horno a 180º o 200º durante 1 hora aproximadamente para incorporarle el vino blanco y le damos la vuelta para que se termine de asar y que coja color, durante 1/2 hora más. Cuando falten diez minutos le añadimos medio vaso de agua fría Font d'Or. Se sirve muy caliente, con guarnición de ensalada de lechuga, cogollos y berros aparte.