CORDERO LECHAL ASADO EN HORNO DE LEÑA
Cordero lechal asado en horno de leña. Alimento Base: Cordero, Medio cordero de leche le hacemos cuartos; siete costillas para el delantero, y el resto para el trasero, y le ponemos un poco de sal fina. Lo ponemos sobre una cazuela de barro con...
Ingredientes
- 1/4 delantero de cordero lechal
- 1/4 trasera de cordero lechal
- 1 cucharada pequeña de manteca de cerdo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
Elaboración paso a paso
- Medio cordero de leche le hacemos cuartos; siete costillas para el delantero, y el resto para el trasero, y le ponemos un poco de sal fina.
- Lo ponemos sobre una cazuela de barro con la piel exterior para abajo con 1/2 cucharada de manteca de cerdo, metiéndolo al horno a 180º o 200º durante 1 hora aproximadamente para incorporarle el vino blanco y le damos la vuelta para que se termine de asar y que coja color, durante 1/2 hora más. Cuando falten diez minutos le añadimos medio vaso de agua fría Font d'Or. Se sirve muy caliente, con guarnición de ensalada de lechuga, cogollos y berros aparte.
