CALDERA DE PESCADO Y MARISCO

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CALDERA DE PESCADO Y MARISCO

Caldera de pescado y marisco. Alimento Base: Rape, Cortar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates. Freír la cebolla y los ajos con aceite a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el resto de ingredientes y dejar al fuego hasta que...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Rape
Cocina Menorca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,2 Kg. de pescado variado Rape, Raño, Escorpena, Serrano, Araña, Vaca serrana, Morena.
  • 2 Tomates maduros
  • Cebolla
  • 3 Ajos
  • 1/2 Pimiento verde
  • Perejil
  • 6 Cucharadas de aceite
  • 1 Barra de pan duro

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates. Freír la cebolla y los ajos con aceite a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el resto de ingredientes y dejar al fuego hasta que esté hecho el sofrito.
  • Una vez listo, echar en una caldera y colocar el pescado cortado en rodajas por encima. Añadir agua hasta que el pescado quede completamente tapado y echar un poco de sal. Dejar cocer durante 15 minutos a fuego lento, para que el pescado no se rompa. Aumentar la potencia del fuego hasta que hierva y dejarlo unos 20 minutos más.