PAELLA DE TABERNES DE VALLDIGNA CON VERDURAS

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PAELLA DE TABERNES DE VALLDIGNA CON VERDURAS

Paella de tabernes de valldigna con verduras. Alimento Base: Arroz, Primero preparamos todas las verduras, para ello cortamos en trocitos pequeños: la cebolla, las judías verdes, los pimientos verdes, el tomate, la zanahoria, el calabacín en...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Arroz
Cocina Tabernes de Valldigna
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas grandes de arroz blanco redondo
  • 3 tazas grandes de agua
  • 1 taza grande de vino blanco guisar
  • 1/4 k de judías verdes
  • 3 alcachofas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 1 to mate rojo maduro
  • 3 dientes de ajo
  • Un puñado de guisantes
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos morrones rojos
  • Azafrán en hebra
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Primero preparamos todas las verduras, para ello cortamos en trocitos pequeños: la cebolla, las judías verdes, los pimientos verdes, el tomate, la zanahoria, el calabacín en rodajas, y las alcachofas en gajos.
  • En un mortero machacamos los ajos y mezclamos con el vino, reservamos. Y ponemos una paellera al fuego (si no tenemos se puede hacer en una sartén ancha)
  • Echamos un buen chorreón de aceite de oliva, y freímos lento la cebolla y el pimiento verde, dejamos unos 10 minutos y añadimos el tomate.
  • A continuación, agregamos las judías verdes, los guisantes, las zanahorias, el calabacín, y las alcachofas, mezclamos todo bien.
  • Salpimientamos (a gusto) añadimos las hebras de azafrán y el arroz removiendo todo bien. Incorporamos entonces la mezcla de vino y ajos y las tazas de agua.
  • Esperamos a que rompa a hervir, bajamos el fuego para que se haga lento, cuando se haya consumido parte del líquido decoramos con el pimiento morrón en tiras.
  • Dejaremos cocer lento hasta que se consuma el agua.
  • Una vez esté hecho el arroz, es aconsejable que repose unos minutos y luego servimos.