CODORNICES RELLENAS DE MEJILLONES
Codornices rellenas de mejillones. Alimento Base: Codornices, Hervir los mejillones con un poco de vino blanco, hasta que abran, desconchar y picar. Deshuesar las aceitunas y dátiles. Picar y poner en un recipiente. Acitronar el echalote, el chile...
Ingredientes
Method
- Hervir los mejillones con un poco de vino blanco, hasta que abran, desconchar y picar.
- Deshuesar las aceitunas y dátiles.
- Picar y poner en un recipiente.
- Acitronar el echalote, el chile y el ajo, agregar los mejillones picados, los dátiles, las hierbas finas, Sal y pimienta. Retirar y dejar enfriar.
- Abrir las codornices, rellenar con la preparación anterior agregando dos cucharadas por cada una, cerrar, envolver con hojas de parra. Refrigerar
- Dorar en el aceite de oliva, los tomates verdes y el jitomate, añadir la cebolla y el ajo.
- Moler en el procesador de alimentos junto con los piñones, las almendras, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Marcar las codornices en la parrilla, colocar en un sartén, cubrir con el fondo de codorniz y calentar 5 minutos en un horno a 250 grados centígrados.
- Rebanar o dejar entera.
