LENGUADO A LAS GRUTAS

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LENGUADO A LAS GRUTAS

Lenguado a las grutas. Alimento Base: Lenguado, Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo y freírlas, luego marcar el lenguado y filetear 3 o 4 palmitos disponer de morrones cortados en tiras para decorar. Salsa Holandesa - 2 o 3 yemas de huevos...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Lenguado
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Berenjenas
  • Lenguado
  • Palmitos
  • Alcaparras
  • Salsa Holandesa
  • Pimientos verdes y Rojos decorar
  • Tomates

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo y freírlas, luego marcar el lenguado y filetear 3 o 4 palmitos disponer de morrones cortados en tiras para decorar.
  • Salsa Holandesa - 2 o 3 yemas de huevos vino blanco, un toque de limón y 200 cm de crema de leche, mezclar todo bien y llevarlo a baño María, no microondas, hasta que se espese.
  • Armado: con las berenjenas hacer una base, luego colocar encima el lenguado los palmitos el tomate y las alcaparras (hacer 3 capas terminando con las berenjenas).
  • Cubrir con la salsa holandesa y decorar con flores de palmitos y morrones.
  • Recomiendo acompañarlo con verduritas al vapor (Pimientos, Zanahoria y apio) salpimentar y un toque de salsa de soja.