NACUME

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NACUME

Nacume. Alimento Base: Masa de Maiz, El nacume se pone a cocinar en agua por 30 minutos (se escurre bien). Aparte, se fríen en el aceite las costillas de cerdo picadas en trocitos hasta que queden bien doradas. Se ponen aparte conservando la sartén...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Masa de maíz
Cocina Colombia
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de masa de maíz
  • 1 libra de costilla de cerdo en trocitos
  • 1 libra de nacume picado
  • 2 tallos de cebolla larga picados
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 taza de aceite
  • Cabulla
  • Sal comino y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El nacume se pone a cocinar en agua por 30 minutos (se escurre bien).
  • Aparte, se fríen en el aceite las costillas de cerdo picadas en trocitos hasta que queden bien doradas.
  • Se ponen aparte conservando la sartén en que se frieron con la grasa, ya que en ella se hará un rápido sofrito con la cebolla y el nacume.
  • Se añade el sofrito la masa, sal, comino y pimienta y un poco de agua para formar una masa suave.
  • Se toman pequeñas porciones de la preparación y se envuelven herméticamente con las hojas, formando paqueticos muy bien atados que se cocinan al vapor durante una hora.