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MORCILLA DE RES ALBANCHURRA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MORCILLA DE RES ALBANCHURRA

Morcilla de res albanchurra. Alimento Base: Sangre de Cordero, Se corta la cebolla cruda en trozos pequeños, se amasa con la sangre, el sebo y todas las especias. Se embute en la tripa y se cuece un poco en agua. Aparte se cuecen las patas y los...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Sangre de Cordero
Cocina: Albanchez de Mágina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 Kg de cebollas
  • Sangre de un cordero
  • 8 patas de cordero y callos
  • 5 metros de tripa
  • 2 onzas de pimienta
  • 1/4 de onza de alcaravea
  • 1/4 de onza de canela
  • 1/4 de onza de matalahúva
  • Sal
  • Orégano
  • 2 to mates maduros
  • 3 pimientos verdes
  • 1 guindilla.

Method
 

  1. Se corta la cebolla cruda en trozos pequeños, se amasa con la sangre, el sebo y todas las especias.
  2. Se embute en la tripa y se cuece un poco en agua.
  3. Aparte se cuecen las patas y los callos, y al caldo se le añaden las especias y un sofrito, hecho con el aceite de oliva, los tomates, pimiento y ajo.
  4. Se le incorpora la morcilla embutida y se deja cocer todo junto. Hay que servirlo muy caliente.