MORCILLA DE RES ALBANCHURRA
Morcilla de res albanchurra. Alimento Base: Sangre de Cordero, Se corta la cebolla cruda en trozos pequeños, se amasa con la sangre, el sebo y todas las especias. Se embute en la tripa y se cuece un poco en agua. Aparte se cuecen las patas y los...
Ingredientes
- 3 Kg de cebollas
- Sangre de un cordero
- 8 patas de cordero y callos
- 5 metros de tripa
- 2 onzas de pimienta
- 1/4 de onza de alcaravea
- 1/4 de onza de canela
- 1/4 de onza de matalahúva
- Sal
- Orégano
- 2 to mates maduros
- 3 pimientos verdes
- 1 guindilla.
Elaboración paso a paso
- Se corta la cebolla cruda en trozos pequeños, se amasa con la sangre, el sebo y todas las especias.
- Se embute en la tripa y se cuece un poco en agua.
- Aparte se cuecen las patas y los callos, y al caldo se le añaden las especias y un sofrito, hecho con el aceite de oliva, los tomates, pimiento y ajo.
- Se le incorpora la morcilla embutida y se deja cocer todo junto. Hay que servirlo muy caliente.
