MORCILLA DE RES ALBANCHURRA

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MORCILLA DE RES ALBANCHURRA

Morcilla de res albanchurra. Alimento Base: Sangre de Cordero, Se corta la cebolla cruda en trozos pequeños, se amasa con la sangre, el sebo y todas las especias. Se embute en la tripa y se cuece un poco en agua. Aparte se cuecen las patas y los...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Sangre de Cordero
Cocina Albanchez de Mágina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 Kg de cebollas
  • Sangre de un cordero
  • 8 patas de cordero y callos
  • 5 metros de tripa
  • 2 onzas de pimienta
  • 1/4 de onza de alcaravea
  • 1/4 de onza de canela
  • 1/4 de onza de matalahúva
  • Sal
  • Orégano
  • 2 to mates maduros
  • 3 pimientos verdes
  • 1 guindilla.

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta la cebolla cruda en trozos pequeños, se amasa con la sangre, el sebo y todas las especias.
  • Se embute en la tripa y se cuece un poco en agua.
  • Aparte se cuecen las patas y los callos, y al caldo se le añaden las especias y un sofrito, hecho con el aceite de oliva, los tomates, pimiento y ajo.
  • Se le incorpora la morcilla embutida y se deja cocer todo junto. Hay que servirlo muy caliente.