CHILES CHIPOTLES RELLENOS

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CHILES CHIPOTLES RELLENOS

Chiles chipotles rellenos. Alimento Base: Chile, Los chiles se asan, pelan y desvenan, dejándolos remojar en agua con sal durante 4 horas como mínimo. En una cacerola, caliente 3 cucharadas de aceite y fría la cebolla, añada el ajo, el jitomate,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Chile
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 8 chiles chipotles secos grandes.
  • 1/2 kilo de carne deshebrada de ternera falda
  • 10 aceitunas picadas
  • 6 alcaparras picadas
  • 25 gramos de pasitas
  • 2 jitomates picados
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos.
  • Aceite para freír.

Elaboración paso a paso
 

  • Los chiles se asan, pelan y desvenan, dejándolos remojar en agua con sal durante 4 horas como mínimo.
  • En una cacerola, caliente 3 cucharadas de aceite y fría la cebolla, añada el ajo, el jitomate, las aceitunas, las alcaparras y pasas, dejando cocinar unos 15 minutos a fuego medio. Agregue la carne sazone con sal y deje hervir hasta que se reseque.
  • Rellene los chiles con la carne guisada y sí es necesario utilice palitos de dientes para cerrarlos, páselos por harina y déjelos en un plato.
  • Bata las claras a punto de turrón, agregue las yemas, sal y pimienta, pase por esta mezcla los chiles antes de freírlos en aceite bien caliente, procurando bañarlos con el mismo para que se dore por todos lados a la vez. Sáquelos y déjelos escurrir sobre papel absorbente. Pueden servirse fríos o calientes.