ARROZ A LA DIABLA
Arroz a la diabla. Alimento Base: Arroz, Poner en una cacerola grande el agua. Añadir las almejas y cocinar diez minutos hasta que se abran. Retirarlas y desechar la concha. Reservar. A continuación, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y cocinar...
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 10 tazas de agua
- 500 gramos de almejas
- 500 gramos de camarones
- 500 gramos de pescado limpio y cortado en trozos
- 250 gramos de calamares limpios
- 1 cucharada de achiote
- 1 taza de Puré de tomate
- 4 cucharadas de aceite
- 4 ajíes criollos, picados
- 2 cebollas picadas
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Poner en una cacerola grande el agua. Añadir las almejas y cocinar diez minutos hasta que se abran.
- Retirarlas y desechar la concha. Reservar.
- A continuación, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y cocinar los camarones dos minutos, retirarlos, pelarlos y reservar.
- Añadir al caldo el pescado y los calamares y cocinar 15 minutos. Retirarlos y reservar.
- Seguidamente, colar de nuevo el caldo, agregar el arroz y el achiote y cocinar hasta que seque.
- Mientras tanto, cortar el pescado en cubitos, cuidando de no dejarle espinas.
- Cortar los calamares y mezclar con el puré de tomate. Sazonar con sal y pimienta.
- Aparte, calentar el aceite y sofreír los ajíes y la cebolla.
- Agregar las almejas y los camarones reservados, el pescado y los calamares con el puré de tomate y revolver.
- Por último, cuando el arroz esté seco, mezclar con el preparado anterior y sofreír todo junto unos minutos.
