ARROZ A LA DIABLA

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ARROZ A LA DIABLA

Arroz a la diabla. Alimento Base: Arroz, Poner en una cacerola grande el agua. Añadir las almejas y cocinar diez minutos hasta que se abran. Retirarlas y desechar la concha. Reservar. A continuación, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y cocinar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tazas de arroz
  • 10 tazas de agua
  • 500 gramos de almejas
  • 500 gramos de camarones
  • 500 gramos de pescado limpio y cortado en trozos
  • 250 gramos de calamares limpios
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 taza de Puré de tomate
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 ajíes criollos, picados
  • 2 cebollas picadas
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cacerola grande el agua. Añadir las almejas y cocinar diez minutos hasta que se abran.
  • Retirarlas y desechar la concha. Reservar.
  • A continuación, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y cocinar los camarones dos minutos, retirarlos, pelarlos y reservar.
  • Añadir al caldo el pescado y los calamares y cocinar 15 minutos. Retirarlos y reservar.
  • Seguidamente, colar de nuevo el caldo, agregar el arroz y el achiote y cocinar hasta que seque.
  • Mientras tanto, cortar el pescado en cubitos, cuidando de no dejarle espinas.
  • Cortar los calamares y mezclar con el puré de tomate. Sazonar con sal y pimienta.
  • Aparte, calentar el aceite y sofreír los ajíes y la cebolla.
  • Agregar las almejas y los camarones reservados, el pescado y los calamares con el puré de tomate y revolver.
  • Por último, cuando el arroz esté seco, mezclar con el preparado anterior y sofreír todo junto unos minutos.