ETLI LAHANA DOLMASI (HOJAS DE REPOLLO RELLENAS)
Etli lahana dolmasi (hojas de repollo rellenas). Alimento Base: Repollo Verde, Cortar el repollo a lo largo quitándole el tronco. Lavar y escaldar el repollo en agua con sal durante unos 5 minutos. Escurrir y dejarlo enfriar. Separar las hojas,...
Ingredientes
- Relleno de carne y de arroz según receta
- 1350 g. De repollo verde
- 1 cucharada de concentrado de tomate diluido en 1/4 vaso de agua fría
- 750 ml. De agua hirviendo
- 500 ml. De agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar el repollo a lo largo quitándole el tronco.
- Lavar y escaldar el repollo en agua con sal durante unos 5 minutos. Escurrir y dejarlo enfriar.
- Separar las hojas, después de haberles quitado la nervadura y preparar trozos grandes como la mano.
- Colocar la hoja sobre una superficie plana y colocar una cuchara de relleno de carne y arroz.
- Doblar los extremos y enrollarla.
- Repetir esta acción tantas veces como hojas rellenas queramos preparar.
- Cubrir el fondo de la cazuela con las hojas restantes.
- Luego poner por encima las hojas de repollo rellenas.
- Añadir el agua, la mantequilla en trocitos pequeños, la sal, y el concentrado de tomate.
- Apretar con un plato vuelto y tapar para cocer a fuego lento unos 40 minutos.
- Servir cuidadosamente en un plato de servicio echando por encima el resto del jugo de la cocción (unas 8 cucharadas).
- Servir caliente, como plato principal acompañado de una ensalada.
- Variación;
- Las hojas de repollo se pueden reemplazar por hojas de parra .
