Primer plato
Receta de Acelgas con Gambas
Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– Penca de acelga, 500 gramos
– Gambas, 250 gramos
– Harina, 1 cucharada
– Caldo, 2 tazas
– Vino blanco, 2 cucharadas
– Aceite de oliva, 6 cucharadas
– Mantequilla, 1 cucharada
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto.
Preparación:
1º) Limpiar bien los tallos de las acelgas, quitar las hebras, lavar y trocear.
2º) Cocer en agua hirviendo con sal unos 5 minutos. Escurrir y secar.
3º) Enharinar ligeramente y dorar en aceite caliente.
4º) Escurrir y colocar en una fuente de horno.
5º) Pelar las gambas y cocer las cáscaras en 2 tazas de agua con sal, colar el caldo y reservar.
6º) Hacer una bechamel con 1 cucharada de aceite, la mantequilla, la harina, el caldo de gambas, sal, pimienta y el vino.
7º) Colocar las gambas sobre las acelgas y cubrirlas con bechamel, cociéndolas a horno medio (170º) unos 25 minutos, hasta que se vea la superficie dorada.
8º) Servir bien caliente, adornada con unas hojitas de estragón.
Segundo plato
Receta de Pinchos de Sardinas
Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 500 gramos de sardina
– 300 gramos de tomate
– 2 cucharadas de mostaza
– 1 limón
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
– 1 ramillete de perejil
– 1 cucharada de orégano
– Sal, al gusto
Preparación:
1º) Limpiar las sardinas, quitarles la cabeza, la espina central y lavarlas.
2º) Separar los lomos y colocarlos en una tabla.
3º) Untar los lomos de las sardinas por la parte interior con la mostaza y regar con el zumo de limón.
4º) Enrollar los lomos de sardina formando rollitos.
5º) Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en rodajas gruesas y éstas a su vez cortarlas por la mitad.
6º) Pinchar las sardinas y los tomates en pinchos para brochetas, salar ligeramente y espolvorear con las hierbas picadas.
7º) Regar con el aceite y asar en una sartén o una plancha bien caliente.
8º) Servir inmediatamente.
Postre
Receta de Alquequenjes de Colores
Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 16 alquequenjes
– 5 cucharadas de azúcar lustre
– 1/2 limón
– Colorante alimenticio, al gusto
Preparación:
1º) Retirar hacia atrás el cáliz de los alquequenjes, dejando los frutos al descubierto.
2º) Limpiarlos con un paño húmedo.
3º) Poner en un cazo el azúcar y agregar el zumo del limón.
4º) Batir fuertemente y llevar al fuego, al baño maría; seguir removiendo mientras el almíbar espesa (no debe tomar color).
5º) Apartar, batir y repartir en tres cuencos.
6º) Añadir unas gotas de colorantes diferentes; mezclar y bañar la fruta.
7º) Dejar secar, colocarlos en canastillas de papel y servir.
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