PAELLA BARCELONESA
Paella barcelonesa. Alimento Base: Arroz, Limpiar bien las almejas y dejarlas en agua con sal un par de horas para que suelten la arena si la tienen. Poner aceite de oliva en la paella y sofreír las gambas cuando tomen color dorado apartarlas y...
Ingredientes
Method
- Limpiar bien las almejas y dejarlas en agua con sal un par de horas para que suelten la arena si la tienen.
- Poner aceite de oliva en la paella y sofreír las gambas cuando tomen color dorado apartarlas y sofreír entonces los aros de calamar y los trozos de sepia sazonándolos con tomillo y romero picados.
- Añadir el pimiento verde picado y dejar que se haga unos minutos.
- Mientras tanto picar juntos ajos y perejil y reservarlos.
- Picar los tomates y añadirlos al sofrito, sazonar con sal y pimentón.
- Tener el caldo de pescado a punto de hervir, en la medida de dos tacitas y media de caldo por cada tacita de arroz.
- Una vez hecho el sofrito añadir la picada de ajos y perejil y dar unas vueltas, no deben tomar color los ajos.
- Añadir el arroz y mezclarlo bien con el sofrito dejándolo rehogarse ligeramente.
- Una vez conseguido esto se añade el caldo. los mejillones bien lavados, las almejas escurridas y las gambas.
- Al principio el fuego debe ser fuerte y luego más moderado.
- 10. Este arroz ha de quedar un poco caldoso. Una vez finalizada la cocción dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente.
