CARNE ESTOFADA CON ACEITUNAS

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CARNE ESTOFADA CON ACEITUNAS

Carne estofada con aceitunas. Alimento Base: Ternera, Se frie la carne a fuego fuerte junto con la cebolla y las zanahorias en trozos. Cuando esté dorada se retira con las verduras. Se rehoga la harina en la grasa de cocción hasta que tome color,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Ternera
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 g de carne para estofar
  • 250 g de aceitunas verdes
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de jerez
  • 100 g de sofrito de tomate
  • 2 zanahorias
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se frie la carne a fuego fuerte junto con la cebolla y las zanahorias en trozos.
  • Cuando esté dorada se retira con las verduras.
  • Se rehoga la harina en la grasa de cocción hasta que tome color, se vierte 1/2 litro de agua con la pastilla de caldo desmenuzada y el jerez, se añaden la carne y las verduras.
  • Se añaden la pimienta, el perejil y el sofrito de tomate, se cuece durante 60 minutos.
  • Se deshuesan las aceitunas y se cubren con agua hirviando, se dejan cocer durante 5 minutos.
  • Cuando la carne esté cocida se cuela la salsa y se añaden las aceitunas y la carne y se cuece todo junto.