CARNE ESTOFADA CON ACEITUNAS
Carne estofada con aceitunas. Alimento Base: Ternera, Se frie la carne a fuego fuerte junto con la cebolla y las zanahorias en trozos. Cuando esté dorada se retira con las verduras. Se rehoga la harina en la grasa de cocción hasta que tome color,...
Ingredientes
- 750 g de carne para estofar
- 250 g de aceitunas verdes
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de jerez
- 100 g de sofrito de tomate
- 2 zanahorias
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- Aceite
- Perejil
- Sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Se frie la carne a fuego fuerte junto con la cebolla y las zanahorias en trozos.
- Cuando esté dorada se retira con las verduras.
- Se rehoga la harina en la grasa de cocción hasta que tome color, se vierte 1/2 litro de agua con la pastilla de caldo desmenuzada y el jerez, se añaden la carne y las verduras.
- Se añaden la pimienta, el perejil y el sofrito de tomate, se cuece durante 60 minutos.
- Se deshuesan las aceitunas y se cubren con agua hirviando, se dejan cocer durante 5 minutos.
- Cuando la carne esté cocida se cuela la salsa y se añaden las aceitunas y la carne y se cuece todo junto.
