CARACOLES AL VAPOR CON JENJIBRE

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CARACOLES AL VAPOR CON JENJIBRE

Caracoles al vapor con jenjibre. Alimento Base: Caracol, Cortar lo verde de las cebolletas por la mitad, atar en un nudo la parte más verde, y la más tierna cortarla en trozos. Reservar. Poner los caracoles escurridos en un cuenco refractario....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Caracol
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Lo verde de dos cebollas
  • 250 gramos de caracoles pueden ser de conserva
  • 100 gramos de jamón de Hunan el serrano lo puede reemplazar
  • 2 trozos de raíz de jengibre en tiritas
  • 15 gramos de manteca muy fría cortada en daditos
  • 5 cucharadas de caldo
  • Glutamato cucharadita
  • 2 cucharaditas de grasa de pollo
  • Sal cucharadita
  • Arroz hervido para servir
  • Sal y pimienta a partes iguales para mojar

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar lo verde de las cebolletas por la mitad, atar en un nudo la parte más verde, y la más tierna cortarla en trozos. Reservar.
  • Poner los caracoles escurridos en un cuenco refractario.
  • Distribuir por encima las tiras de jamón, agregar los palitos de jengibre, los nudos de cebolleta y luego los trocitos de manteca.
  • Poner el cuenco en un soporte dentro de un hervidor y llevar a ebullición el agua de éste.
  • Tapar y cocer al vapor hasta que estén cocidos.
  • Quitar los nudos de cebolleta y el jengibre.
  • Pasar el resto a un cuenco de servicio.
  • Poner el caldo, glutamato, cebolleta reservada y grasa de pollo en un cacito.
  • Llevar a ebullición y sazonar con sal, mojar los caracoles con ello.
  • Servir el plato, que es medio sopa, medio estofado, en su cuenco, acompañado de arroz blanco.
  • Se mojan en la mezcla de sal y pimienta antes de comerlos.
  • Receta de hunán.