CARACOLES AL VAPOR CON JENJIBRE
Caracoles al vapor con jenjibre. Alimento Base: Caracol, Cortar lo verde de las cebolletas por la mitad, atar en un nudo la parte más verde, y la más tierna cortarla en trozos. Reservar. Poner los caracoles escurridos en un cuenco refractario....
Ingredientes
- Lo verde de dos cebollas
- 250 gramos de caracoles pueden ser de conserva
- 100 gramos de jamón de Hunan el serrano lo puede reemplazar
- 2 trozos de raíz de jengibre en tiritas
- 15 gramos de manteca muy fría cortada en daditos
- 5 cucharadas de caldo
- Glutamato cucharadita
- 2 cucharaditas de grasa de pollo
- Sal cucharadita
- Arroz hervido para servir
- Sal y pimienta a partes iguales para mojar
Elaboración paso a paso
- Cortar lo verde de las cebolletas por la mitad, atar en un nudo la parte más verde, y la más tierna cortarla en trozos. Reservar.
- Poner los caracoles escurridos en un cuenco refractario.
- Distribuir por encima las tiras de jamón, agregar los palitos de jengibre, los nudos de cebolleta y luego los trocitos de manteca.
- Poner el cuenco en un soporte dentro de un hervidor y llevar a ebullición el agua de éste.
- Tapar y cocer al vapor hasta que estén cocidos.
- Quitar los nudos de cebolleta y el jengibre.
- Pasar el resto a un cuenco de servicio.
- Poner el caldo, glutamato, cebolleta reservada y grasa de pollo en un cacito.
- Llevar a ebullición y sazonar con sal, mojar los caracoles con ello.
- Servir el plato, que es medio sopa, medio estofado, en su cuenco, acompañado de arroz blanco.
- Se mojan en la mezcla de sal y pimienta antes de comerlos.
- Receta de hunán.
