CALABACINES AL HORNO CON PESTO DE CILANTRO
Calabacines al horno con pesto de cilantro. Alimento Base: Calabacín, Precaliente el horno a 160°C. Para hacer el pesto, combine el cilantro, el perejil, los piñones, el ajo, la sal y la pimienta en un robot de cocina o una batidora de vaso....
Ingredientes
- 6 calabacines
- 25 g de cilantro fresco picado
- 25 g de perejil picado
- 1 cs piñones
- 1 diente de ajo
- 1/4 ct sal
- pimienta negra recién molida
- 1 cs de aceite de oliva virgen
- 30 g de queso parmesano recién rallado
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 160°C.
- Para hacer el pesto, combine el cilantro, el perejil, los piñones, el ajo, la sal y la pimienta en un robot de cocina o una batidora de vaso.
- Añada el aceite y mezcle durante 1 minuto.
- Añada el parmesano y mezcle 2 minutos más.
- Recorte los calabacines y córtelos longitudinalmente por la mitad.
- Extienda el pesto en la carne expuesta de una mitad de cada calabacín, y cubra con la otra mitad.
- Envuelva los calabacines en papel de aluminio.
- Hornee hasta que justo estén tiernos, de 20 a 25 minutos.
