ENSALADA JUAN DE JUANES
Ensalada juan de juanes. Alimento Base: Manzanas, Pelar las manzanas, frotarlas con limón (para evitar que oscurezcan) y cortarlas a láminas finas. Lavar los champiñones, cortarlos a láminas y rociarlos con zumo de limón. Pelar el apio y cortarlo...
Ingredientes
- 3 manzanas rojas.
- 200 grs. de champiñones.
- 1 cogollo de apio.
- 1 escarola.
- 50 grs. de nueces.
- 100 grs. de maíz cocido al vapor.
- 1 limón.
- Ingredientes Para la salsa:
- 1 huevo.
- 1 dl. de aceite.
- 1/2 yogur.
- Zumo de limón.
- Sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Pelar las manzanas, frotarlas con limón (para evitar que oscurezcan) y cortarlas a láminas finas.
- Lavar los champiñones, cortarlos a láminas y rociarlos con zumo de limón.
- Pelar el apio y cortarlo a daditos.
- Lavar la escarola y cortarla en juliana.
- En una ensaladera poner la escarola, las manzanas, los champiñones y el apio. Añadir las nueces troceadas y el maíz. Mezclar bien.
- Preparar la salsa: emulsionar todos los ingredientes en la batidora y verter la salsa sobre la ensalada.
- Mezclar con cuidado y servir
