ENSALADA JUAN DE JUANES

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ENSALADA JUAN DE JUANES

Ensalada juan de juanes. Alimento Base: Manzanas, Pelar las manzanas, frotarlas con limón (para evitar que oscurezcan) y cortarlas a láminas finas. Lavar los champiñones, cortarlos a láminas y rociarlos con zumo de limón. Pelar el apio y cortarlo...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Manzanas
Cocina Madrid
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 manzanas rojas.
  • 200 grs. de champiñones.
  • 1 cogollo de apio.
  • 1 escarola.
  • 50 grs. de nueces.
  • 100 grs. de maíz cocido al vapor.
  • 1 limón.
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 1 huevo.
  • 1 dl. de aceite.
  • 1/2 yogur.
  • Zumo de limón.
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las manzanas, frotarlas con limón (para evitar que oscurezcan) y cortarlas a láminas finas.
  • Lavar los champiñones, cortarlos a láminas y rociarlos con zumo de limón.
  • Pelar el apio y cortarlo a daditos.
  • Lavar la escarola y cortarla en juliana.
  • En una ensaladera poner la escarola, las manzanas, los champiñones y el apio. Añadir las nueces troceadas y el maíz. Mezclar bien.
  • Preparar la salsa: emulsionar todos los ingredientes en la batidora y verter la salsa sobre la ensalada.
  • Mezclar con cuidado y servir