COCIDO DE BOTILLO

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COCIDO DE BOTILLO

Cocido de botillo. Alimento Base: Botillo, En una olla express poner el botillo y la carne de ternera, añadir un poco de sal. Cocer a presión máxima aproximadamente 45 minutos. A continuación sacar la carne y añadir los chorizos al botillo,...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Botillo
Cocina Norte de españa
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gramos de garbanzos
  • 400 gramos de carne de cocido ternera
  • 1 repollo o berza pequeña
  • 1 botillo de 1 kilo y medio
  • 300 gramos de patatas
  • 3 chorizos frescos
  • un poco de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla express poner el botillo y la carne de ternera, añadir un poco de sal. Cocer a presión máxima aproximadamente 45 minutos.
  • A continuación sacar la carne y añadir los chorizos al botillo, ponerlo de nuevo a cocer unos 10 minutos. Una vez que el botillo esté muy tierno, que la carne se despegue bien de los huesos ponerlo en un plato junto con los chorizos y la ternera que retiramos anteriormente y procurar reservar caliente.
  • En el mismo caldo poner a cocer los garbanzos durante unos 10 minutos a olla express a máxima presión. Sacar de la olla los garbanzos y reservar procurando mantenerlos calientes.
  • En el mismo caldo poner el repollo que habremos cortado en trozos grandes, casi como de media hoja cada uno, junto con las patatas a olla express a máxima presión durante 5 minutos.
  • Pasado ese tiempo sacar y escurrir.
  • Con el caldo de la cocción un poco rebajado (si está muy fuerte) se preparará una sopa de fideos que se servirá como primer plato.
  • Si a lo largo de las cocciones se necesita, se puede ir añadiendo la cantidad de agua que se vea que hace falta para cubrir los ingredientes.