VIZCACHA EN ESCABECHE
Vizcacha en escabeche. Alimento Base: Vizcacha, En una olla mediana, poner las presas de vizcacha, las cebollas cortadas, las rodajas de zanahorias, los dientes de ajo pelados, las 4 hojas de laurel, algunos clavos de olor, abundante granos de pimienta,...
Ingredientes
- 1 vizcacha eviscerada cortada en presa
- 2 cebollas medianas
- 4 hojas de laurel
- clavos de olor
- pimienta negra en granos
- 6 dientes de ajo sin piel
- 4 zanahorias cortadas en rodajas finas
- ramita de romero
- 1 taza de aceite de oliva 220 cc.
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de vino blanco seco
- sal
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana, poner las presas de vizcacha, las cebollas cortadas, las rodajas de zanahorias, los dientes de ajo pelados, las 4 hojas de laurel, algunos clavos de olor, abundante granos de pimienta, una ramita (chica) de romero.
- Salar con dos cucharaditas de sal fina. Cubrir con la taza de aceite, de vinagre, de vino. Llevar al fuego hasta que empiece a hervir, luego seguir la cocción lentamente con la olla tapada durante 30/40 minutos o hasta que las presas de vizcacha se noten ya cocinadas pero consistentes.
- Dejar entibiar, trasladar en un bol con tapa y guardar en heladera. Consumir dentro de la semana.
