VIZCACHA EN ESCABECHE

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VIZCACHA EN ESCABECHE

Vizcacha en escabeche. Alimento Base: Vizcacha, En una olla mediana, poner las presas de vizcacha, las cebollas cortadas, las rodajas de zanahorias, los dientes de ajo pelados, las 4 hojas de laurel, algunos clavos de olor, abundante granos de pimienta,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Vizcacha
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 vizcacha eviscerada cortada en presa
  • 2 cebollas medianas
  • 4 hojas de laurel
  • clavos de olor
  • pimienta negra en granos
  • 6 dientes de ajo sin piel
  • 4 zanahorias cortadas en rodajas finas
  • ramita de romero
  • 1 taza de aceite de oliva 220 cc.
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de vino blanco seco
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla mediana, poner las presas de vizcacha, las cebollas cortadas, las rodajas de zanahorias, los dientes de ajo pelados, las 4 hojas de laurel, algunos clavos de olor, abundante granos de pimienta, una ramita (chica) de romero.
  • Salar con dos cucharaditas de sal fina. Cubrir con la taza de aceite, de vinagre, de vino. Llevar al fuego hasta que empiece a hervir, luego seguir la cocción lentamente con la olla tapada durante 30/40 minutos o hasta que las presas de vizcacha se noten ya cocinadas pero consistentes.
  • Dejar entibiar, trasladar en un bol con tapa y guardar en heladera. Consumir dentro de la semana.