BACALAO AL ESTILO DE VILA FRANCA DE XIRA CON PASAS Y PIÑONES

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BACALAO AL ESTILO DE VILA FRANCA DE XIRA CON PASAS Y PIÑONES

Bacalao al estilo de vila franca de xira con pasas y piñones. Alimento Base: Bacalao, Poner el bacalao en agua fría la víspera y cambiarlo 3 veces de agua. Escurrirlo y secarlo con papel absorbente. Colocarlo en una cazuela pequeña con el aceite...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Bacalao seco 750 gramos
  • Pasas de corinto 50 gramos
  • Pasas doradas 50 gramos
  • Nata líquida 1 taza
  • Aceite de oliva virgen 1/2 tacita (taza de café)
  • Piñón 50 gramos
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el bacalao en agua fría la víspera y cambiarlo 3 veces de agua.
  • Escurrirlo y secarlo con papel absorbente.
  • Colocarlo en una cazuela pequeña con el aceite y ponerlo a fuego muy suave;
  • Cuando empiece a cocer, apartar y dejar templar dentro del aceite.
  • Remojar las pasas en agua templada, hasta que se hinchen y escurrirlas.
  • Machacar los piñones y mezclarlo con la nata.
  • Poner el bacalao en una fuente refractaria, añadir la nata y las pasas, y sazonar ligeramente.
  • Cocer en el horno precalentado, a 170º unos 5-6 minutos, y servir inmediatamente.
  • Acompañar con patatas hervidas y pimientos asados.