BACALAO AL ESTILO DE VILA FRANCA DE XIRA CON PASAS Y PIÑONES
Bacalao al estilo de vila franca de xira con pasas y piñones. Alimento Base: Bacalao, Poner el bacalao en agua fría la víspera y cambiarlo 3 veces de agua. Escurrirlo y secarlo con papel absorbente. Colocarlo en una cazuela pequeña con el aceite...
Ingredientes
- Bacalao seco 750 gramos
- Pasas de corinto 50 gramos
- Pasas doradas 50 gramos
- Nata líquida 1 taza
- Aceite de oliva virgen 1/2 tacita (taza de café)
- Piñón 50 gramos
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner el bacalao en agua fría la víspera y cambiarlo 3 veces de agua.
- Escurrirlo y secarlo con papel absorbente.
- Colocarlo en una cazuela pequeña con el aceite y ponerlo a fuego muy suave;
- Cuando empiece a cocer, apartar y dejar templar dentro del aceite.
- Remojar las pasas en agua templada, hasta que se hinchen y escurrirlas.
- Machacar los piñones y mezclarlo con la nata.
- Poner el bacalao en una fuente refractaria, añadir la nata y las pasas, y sazonar ligeramente.
- Cocer en el horno precalentado, a 170º unos 5-6 minutos, y servir inmediatamente.
- Acompañar con patatas hervidas y pimientos asados.
