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BACALAO AL ESTILO DE VILA FRANCA DE XIRA CON PASAS Y PIÑONES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BACALAO AL ESTILO DE VILA FRANCA DE XIRA CON PASAS Y PIÑONES

Bacalao al estilo de vila franca de xira con pasas y piñones. Alimento Base: Bacalao, Poner el bacalao en agua fría la víspera y cambiarlo 3 veces de agua. Escurrirlo y secarlo con papel absorbente. Colocarlo en una cazuela pequeña con el aceite...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Portugal
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Bacalao seco 750 gramos
  • Pasas de corinto 50 gramos
  • Pasas doradas 50 gramos
  • Nata líquida 1 taza
  • Aceite de oliva virgen 1/2 tacita (taza de café)
  • Piñón 50 gramos
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Poner el bacalao en agua fría la víspera y cambiarlo 3 veces de agua.
  2. Escurrirlo y secarlo con papel absorbente.
  3. Colocarlo en una cazuela pequeña con el aceite y ponerlo a fuego muy suave;
  4. Cuando empiece a cocer, apartar y dejar templar dentro del aceite.
  5. Remojar las pasas en agua templada, hasta que se hinchen y escurrirlas.
  6. Machacar los piñones y mezclarlo con la nata.
  7. Poner el bacalao en una fuente refractaria, añadir la nata y las pasas, y sazonar ligeramente.
  8. Cocer en el horno precalentado, a 170º unos 5-6 minutos, y servir inmediatamente.
  9. Acompañar con patatas hervidas y pimientos asados.