EMPANADA CAMPESINA

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EMPANADA CAMPESINA

Empanada campesina. Alimento Base: Carne Picada, Mezclar rápidamente los ingredientes de la masa y formar una bola que se envuelve en papel film y se deja reposar 30 minutos en el frigorífico. Sofreír las cebollas picadas con un poco de mantequilla...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Carne Picada
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. de carne de ternera picada
  • 400 gr. de carne de cerdo picada
  • 2 cebollas
  • Perejil tomillo y laurel en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de coñac
  • Sal pimienta y nuez moscada
  • Un poco de mantequilla
  • 1 huevo y dos yemas
  • 100 ml. de nata líquida

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar rápidamente los ingredientes de la masa y formar una bola que se envuelve en papel film y se deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
  • Sofreír las cebollas picadas con un poco de mantequilla y mezclar con las carnes, hierbas y especias.
  • Añadir el huevo y las yemas, la nata y el coñac.
  • Dividir la masa en dos porciones, estirar una y cubrir el fondo y las paredes de un molde desmontable para tarta de unas 26 cm. de diámetro dejando que cuelgue masa fuera de los bordes.
  • Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y rellenar con la carne condimentada.
  • Estirar la otra mitad y con un plato cortar un circulo que se colocará encima del relleno, con la masa que cuelga del molde se formar un cordón para dejar la empanada bién tapada uniendo los bordes con un poco de yema de huevo.
  • En el centro de la empanada se hace un pequeño orificio que servirá de chimenea para que la masa respire.
  • Con un cortapastas se hacen hojas y se decora la empanada.
  • Pintar con yema de huevo batida y mezclada con unas gotas de agua y hornear a 200º unos 50 minutos hasta que esté bién dorada.