GNOCCHI DE PAPAS A LA PIAMONTESA

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GNOCCHI DE PAPAS A LA PIAMONTESA

Gnocchi de papas a la piamontesa . Alimento Base: Gnocchi, Hervir las patatas, pasarlas por el pasa puré y mezclarlas, aun calientes, con el resto de ingredientes, hasta conseguir una pasta homogénea, que dejaremos enfriar. Con la ayuda de una...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Gnocchi
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la masa: 60 gr. mantequilla
  • 1 kg. de patatas
  • 150 gr. de harina
  • 2 huevos y 2 yemas
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Para acompañar: 1 cebolla pequeña
  • 400 gr. de puré de tomate
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Queso parmesano
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las patatas, pasarlas por el pasa puré y mezclarlas, aun calientes, con el resto de ingredientes, hasta conseguir una pasta homogénea, que dejaremos enfriar.
  • Con la ayuda de una cuchara tomaremos porciones y haremos bolas del tamaño de un huevo de paloma, con un tenedor enharinado haremos un enrrejado y los herviremos en agua salada, entre 8 y 10 minutos, escurrir y secar.
  • Picar la cebolla y sofreírla en el aceite y la mantequilla, con la hoja de laurel, echar el tomate y salpimentar.
  • Cocer durante media hora, si reduce mucho añadir un poco de caldo.
  • Retirar el laurel.
  • Colocar los gnoccki en una fuente caliente y verter la salsa, espolvorear con queso rallado y servir.